牛奶杏仁片蔓越莓手撕土司（2个450g模具）

作者： Penny不吃糖

方子来源于微博“二狗和臭臭的妈”，做了大的改动，她的方子有个很大的特点，就是各种材料敢于随意搭配，做法也不拘一格，很受大家的欢迎。不过这个方子的制作过程和配料我都做了调整，因为完全按照原方，细节部分我有些不知所云，比如发酵的程度，以及倒入牛奶的步骤和份量。臭臭妈用的金像，我用的其他品牌。

用料

• 高粉 560g
• 牛奶（根据自己的面粉来） 420g（原方）
• 白砂糖 50g
• 酵母 6.5g
• 无味色拉油 30g
• 盐4g
• 蔓越莓干 50g
• 杏仁片 适量

牛奶杏仁片蔓越莓手撕土司（2个450g模具）的做法步骤

步骤 1

高粉、白砂糖、酵母以次称量好，并一起倒入料理机桶内，加入30g色拉油，一边慢慢倒入牛奶一边用搅拌棒快速搅拌，不用全部倒入。然后用2档10分钟期间慢慢加入牛奶，看到逐渐成团装停止，最后加入食盐。然后用4档10分钟后再5分钟，最后用5档5分钟左右，基本可以达到完全阶段。

步骤 2

第一次发酵，25度放一碗热水60分钟，到手按下去慢慢回弹的程度就可以了。然后取出挤压揉出气泡，按扁成圆形，然后用刮刀分割成均匀的10份，并揉成圆球状，醒15分钟。

步骤 3

取第一团擀开成椭圆状，刷上薄薄的色拉油，距离稍大撒上杏仁片，然后再空隙撒上大概切碎的蔓越莓干。

步骤 4

取第二个面团擀成椭圆型，然后盖在之前面上，并刷上色拉油，重复第一次的步骤，直到第五个面团擀好盖好。

步骤 5

用抹刀切开分成四份。

步骤 6

放入450g土司模具中。另外的五个面团也和之前一样的步骤操作。完成两个土司盒份量。然后放入热水一碗放入30度的烤箱进行二次发酵。

步骤 7

发酵时间我用了50分钟，30度，约8分满，取出来刷上薄薄蛋液，撒上一层杏仁片。放进上下火预热170度的烤箱下层，盖上盖50分钟

步骤 8

出炉即可晾网倒扣脱模。凉透用保鲜袋包好。

牛奶杏仁片蔓越莓手撕土司（2个450g模具）的小贴士

1，加牛奶的步骤千万一定要慢慢的加入，直到合适为主。不能按照原方，否则会很稀薄。 2，糖的量已经缩减，这个份量来说可以了。 3，下次可以试试葡萄干和其他的搭配。

菜谱创建时间：2016-04-27 18:47:17