金瓜排骨的做法

作者： m620

金瓜排骨的做法（http://www.cookcai.com/recipeshow/10588.html）是我实验多次来招待客人的。金瓜排骨造型美观，有心意，有新奇，一下子就会吸引人们眼球。金瓜排骨的做法一点也不难，小南瓜蒸熟之后浸入排骨汁，口感更加丰富，咸香适口。本来普通的排骨菜因为金瓜蛊的加入，也更加出彩。这道金瓜排骨的做法里，排骨选择的是经典的红烧的调味方式，排骨经过长时间的蒸制，酥烂咸香，并且不会油腻，更加健康。

用料

• 小金瓜 一个
• 排骨 一斤
• 葱、姜、蒜 适量
• 八角、花雕酒 适量
• 白糖、生抽、盐 适量
• 小米椒、香叶 适量

金瓜排骨的做法的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，清洗干净。

步骤 2

将其放蒸锅，蒸40分钟。

步骤 3

金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅。

步骤 4

葱姜切片，蒜切片。

步骤 5

倒出汤汁，将排骨拣出。

步骤 6

锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味。

步骤 7

放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）。

步骤 8

将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）

步骤 9

蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。

金瓜排骨的做法的小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。 2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！ 3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。 4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！

菜谱创建时间：2016-04-27 14:17:28