提拉米苏（蛋糕版）

作者： anniezha

好朋友瞳涵春的方子，她记录在微博上http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6a258ae00100z9i0.html?vt=4&from=groupmessage&isappinstalled=0，看起来不方便，强迫症的我还是搬家到下厨房。纯粹记录用量和步骤，没有照片。 这个方子做了两次，每次都大获成功！ 蛋糕底用的六寸2蛋的方子，http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/

用料

• 蛋糕底
• 鸡蛋 2只
• 糖 30g
• 牛奶 20g
• 油 20g
• 低粉 30g
• 咖啡液
• 速溶咖啡/expresso 5-10g
• 朗姆酒 10-20g
• 奶酪糊
• 马斯卡彭芝士 250g
• 蛋黄 4个
• 糖 45g
• 鲜奶油 250g
• 吉利丁片 2片/10g
• 牛奶/水（融化吉利丁） 30-40g
• 防潮可可粉 没有防潮的也可以
• 防潮糖分 现撒现吃

提拉米苏（蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕：蛋黄加油，加牛奶，搅匀。筛入低粉搅匀。蛋白加糖打发。蛋白蛋黄分三次搅匀，面糊入模，160度烤40-60分钟，放凉脱模。切两片备用。如果做小杯的，我就直接倒烤盘里做平的，切起来更方便。

步骤 2

芝士糊 马斯卡彭芝士隔水加热搅拌到顺滑。 蛋黄加糖（原方是60g，我超级不喜欢糖，每次都减10-20g）搅拌均匀后倒入奶酪糊，拌匀。 鲜奶油打发6-7成，就是还流动的，倒入奶酪糊。 吉利丁片加一点点牛奶或者水（40g左右）泡软，隔水加热至融化。

步骤 3

咖啡液：咖啡加上朗姆酒搅拌均匀

步骤 4

组合 蛋糕底卡入模具，刷上咖啡液。建议刷，不要蘸，否则太湿了。刷可以多刷几铺，我是刷到蛋糕表面黄色全部变成咖啡色。 吉利丁倒入芝士糊搅拌均匀。倒入蛋糕表面，均匀遮盖。 放上第二片蛋糕，刷咖啡液。（我的蛋糕片大小正好，卡住了浮不起来）怕蛋糕浮起来的，就刷好咖啡液再冻一下。 倒入剩下的蛋糕糊。冰箱里放4个小时以上。

步骤 5

吃之前撒上可可粉和糖分装饰

菜谱创建时间：2016-04-27 09:50:19