香煎银鳕鱼

作者： E路拾缘

银鳕鱼~又名鳕鱼 其肉色洁白，肉质紧实鲜甜多汁~是不可多得的高档食材~

用料

• 鳕鱼 300g
• 葱丝 适量
• 普通面粉 适量（约30g左右）
• 酱油 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 清水 2汤匙
• 淀粉 一点点

香煎银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼自然退冰后切成厚片，约1.5cm左右厚~用厨用纸巾将鱼体表面的水份尽量吸干。注意鱼肉软嫩别弄碎~

步骤 2

将普通面粉倒入一个平盘内，使面粉摊开面积尽量等同鱼肉大小~将鳕鱼每片均匀的蘸一层干面粉。注意干面粉不要粘的太厚，多余的干粉要抖掉~ 鳕鱼酱汁:取一个小锅，加入酱油，糖和清水，煮滚后试试味道，口味适合后用淀粉稍微勾芡，使酱汁浓稠，能附着在鳕鱼表面就可以了~

步骤 3

平锅烧热，倒入少许色拉油。热锅凉油逐一放入鳕鱼片，煎熟至两面金黄。取出摆盘后淋上鳕鱼酱汁，撒上葱丝即可~

香煎银鳕鱼的小贴士

鳕鱼肉易碎，在制作过程中尽量避免动作幅度过大而使鱼肉碎裂，导致外形不整~ 应尽量避免过复杂的调味和腌制，这样能更好的享受到鱼肉本身的鲜甜滋味~ 如喜欢吃脆一点口感的鱼皮，煎的时候记得煎一下鱼皮那面~

菜谱创建时间：2016-04-26 10:53:25