我常用的海绵蛋糕方子

作者： 孔雀花开

每个人大概都有一个适合自己口感、烤箱又好记的基础蛋糕方子。可以自行调整哈。没有油，液体完全来自蛋黄、酸奶和水，当然，奶粉和水可以替换成牛奶。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 2杯，大概70克
• 奶粉 一小袋，15克
• 淀粉 一杯
• 糖50克
• 可可粉 一勺
• 水 适量
• 酸奶 一杯

我常用的海绵蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、酸奶、粉类统统混合，加适量水至面糊呈适合油炸挂糊的微流动状态。从来没量过水有多少。

步骤 2

蛋白加糖打发到干性发泡。

步骤 3

混合面糊，倒入模具或烤盘。蛋糕胚150度60分钟，蛋糕片170度30分钟。

步骤 4

切片做裸蛋糕。

步骤 5

切开做盒子蛋糕。

我常用的海绵蛋糕方子的小贴士

这款蛋糕胚无油少糖，是为了后面加奶油、水果后不至于太甜。蛋白的新鲜与打发充分非常重要。一直觉得分蛋海绵和戚风其实没啥大区别，完全在于面糊和液体的比例。喜欢扎实有弹性的蛋糕胚子，又不耐烦每次各种称。所以有了这个任性的蛋糕胚配方。至于精确克数，按自己的口感慢慢摸索吧。

菜谱创建时间：2016-04-26 01:40:38