芒果冻芝士 6寸版（不用烤箱）

作者： 踽孜怡然

外公生日特意找了几个方子，拼成了一个蛋糕，因为我不喜欢下面的饼干，所以没有这一步。 特别提醒一下，芒果切好后不要放太长时间，不然会变色的，尤其是最上面的芒果丁，用来撑门面的，颜色变了就不好看了

用料

• 芒果（大） 3只
• 奶油奶酪 120g
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁粉 15g（最后5g可以适当减少）
• 草莓 8个

芒果冻芝士 6寸版（不用烤箱）的做法步骤

步骤 1

芒果切十几二十个小块的，备用，剩余芒果去皮去核180g，这里一共用掉两个芒果，剩余一个第二天用，做成泥，这步我是用料理机打碎的

步骤 2

奶油奶酪 120g 隔水化开

步骤 3

加入35g细砂糖，搅拌化后，不需要再加热了

步骤 4

加入淡奶油100g，打蛋器打发

步骤 5

用100g水，隔水温热，加入10克吉利丁粉（100g水可以适当减少10g左右，加水后的蛋糕会很湿润，100g的水，个人感觉有点多了）

步骤 6

倒入步骤4

步骤 7

再将备用的十几二十个芒果丁也倒入步骤4中，搅拌

步骤 8

倒入6寸活模，冰箱冷藏 4小时以上，我是冷藏一夜

步骤 9

第二天 早上做镜面 150g芒果泥（尽量打碎，我用的是料理机，打了5分钟左右）

步骤 10

芒果泥隔水加热

步骤 11

倒入15g细砂糖（15g我觉得镜面还是不够甜）

步骤 12

5g吉利丁粉，不停搅拌，直至化开（5g我觉得太多了，可以适当减少，感觉像在吃肥肉）

步骤 13

放凉（比体温低，太烫容易把蛋糕化开，太凉容易冻住）

步骤 14

倒入模具，冷藏4小时以上（我是晚上7点拿出来吃的），脱模的时候，最好用电吹风吹一下，比较好脱，或者用热毛巾捂一下也可以

步骤 15

倒上芒果丁，装饰一下（表面芒果丁不适合放太长时间，会变色，所以最后在放）

步骤 16

至此完工，有创意的小伙伴可以换些东西放放

菜谱创建时间：2016-04-24 21:34:53