抹茶蛋糕卷

作者： 妈妈让改的-1

用料

• 蛋糕卷
• 糖 10g（蛋黄）
• 糖 80g（蛋白）
• 玉米油 50g
• 抹茶粉 16g
• 热水 112g
• 低粉 98g
• 鸡蛋 6个
• 抹茶奶油馅
• 奶油 200g
• 抹茶粉 10g
• 盐 0.5-1g
• 糖 25g

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将抹茶粉用热水完全溶解成抹茶液。

步骤 2

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

步骤 3

蛋黄中加10g糖，拌匀后再加入油和抹茶液，充分拌匀后筛入低筋面粉，翻拌均匀成蛋黄糊。

步骤 4

分三次将糖加入蛋清打发，不要打发过度哦，如图状态就可以，有弯弯角哦。烤箱230度预热10分钟。

步骤 5

取1/3蛋清糊拌入蛋黄糊，翻拌均匀后再加入剩下的蛋清糊，翻拌均匀。

步骤 6

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中间位置，用刮板刮平后放入提前预热好的烤箱中下层，180度20分钟。

步骤 7

取50g淡奶油加7g抹茶粉，手动拌匀。

步骤 8

将拌好的奶油抹茶加入剩余的150g奶油中，加糖加盐打发淡奶油。

步骤 9

蛋糕卷烤好后取出烤盘，带油纸一起放到晾网上，不需要倒扣哦。撕开四边油纸。待表面定型后铺油纸倒扣，撕掉蛋糕底部油纸后再快速翻转。冷却到手温抹奶油，尾部可不抹。

步骤 10

冰箱冷藏后切片享用哦！

菜谱创建时间：2016-04-24 21:25:26