碱粽

作者： 西门

每年最多也就做个两次，因为它煮起来实在太麻烦：整整4小时中大火。一直把它当小零嘴来吃，冷藏过后，淋上蜂蜜，凉凉的QQ的，唔，写着写着快要分泌哈拉子。

用料

• 圆糯米 600克
• 粽叶 若干
• 棉绳 若干
• 台湾粳粽油 若干
• 玉米油 一勺

碱粽的做法步骤

步骤 1

糯米淘过后入水泡，加粳粽油搅拌均匀，泡四小时或以上。米会有黄黄的颜色，属正常。开包之前，滤掉水，加入半勺玉米油拌匀。

步骤 2

提前起码半天做这一步：烧一大锅水，放粽叶煮一会，取出在水龙头下冲洗。当然，根部小修一下。放在冷水中泡半天。

步骤 3

开包。底部先一层米，中间也可以放馅料，豆沙之类，上面再铺一层。米一定不能放多，绑好绳子后摇一摇，得听到“扩扩扩”的声音。因为碱粽以煮到米粒完全化掉为成功，如果绑太紧，煮制过程中米相互挤压得过分就会影响它的开化。

步骤 4

大锅里放足水，煮开后放粽子，再煮开后转中大火煮整整四小时。中间每40分钟添一次开水。结束后不焖。取出沥干水份。凉后冷藏。

步骤 5

有人说蘸白糖吃，总以为，这货与蜂蜜才是绝配

步骤 6

一下能吃俩

步骤 7

这油。不知道现在的包装是什么样的了。

碱粽的小贴士

这粳粽油台湾产，说是每年端午前后台湾菜市场有得卖。但也不是人人都知道。又听说，得跟那边的客家妈妈打听

菜谱创建时间：2016-04-24 17:21:38