印尼椰汁黄金糕

作者： LohasQueen

为了消耗上次做椰汁千层糕剩下的椰浆，做了这一款。

用料

• 椰浆 240
• 木薯粉 200
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 200
• 咸黄油 20
• 酵母 4
• 温水 20

印尼椰汁黄金糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。温水（一定要低于40的水，否则酵母菌就烫死了）融化酵母，待用（出小气泡）。椰浆煮沸离火，放入黄油融化，凉至室温待用。

步骤 2

鸡蛋加糖，打发至膨胀、发白，有纹路。这个具体的时间要根据自己打蛋器的功率来定。像我的打蛋器280瓦，要打5分钟左右。打到滴落的蛋液，纹路接近8秒钟才消失。

步骤 3

蛋液中加入酵母液、木薯粉糊。再打发，搅匀。

步骤 4

28-30度发酵90-120分钟。中途搅拌3次。

步骤 5

模具抹油，模倒至7、8分满。再发酵40分钟左右（布满小气泡）。

步骤 6

烤箱200度预热。烤25分钟左右。或者大火蒸25分钟。个人觉得烤的更Q韧，口感更好。

步骤 7

要吃的时候切片。冷吃，热吃都很好，也可以切片了煎。

菜谱创建时间：2016-04-24 14:34:04