戚风蛋糕

作者： 婲嬭

朋友给的方子，方法来自下厨房，温度自己调节噢

用料

• 鸡蛋 3只
• 水 35g
• 油 35g
• 低筋面粉 60g
• 白砂糖 10+30g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离出蛋白，高速打至发白

步骤 2

白砂糖分三次加入，然后调中速，最后一次加入后低速搅打，注意不要打过头，最后每打一圈提起打蛋头看看，出现直立小三角，就是蛋白打发好了

步骤 3

将打好的蛋白放入冰箱冷藏，接下来做蛋黄糊

步骤 4

三个蛋黄，加入水，油，糖，搅拌均匀

步骤 5

然后将面粉筛入蛋黄糊中，用刚刚的打蛋器（不用清洗），不开打蛋器搅拌几下，然后开低速将蛋黄糊搅拌至粘稠。 预热烤箱，150度

步骤 6

拿出打好的蛋白，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加三分之一的蛋白，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆内，翻拌成蛋糕糊

步骤 7

将上面的蛋糕糊倒入模具，震几下震出大气泡，放入预热好150度的烤箱，中下层45分钟左右。具体时间自己调节

菜谱创建时间：2016-04-24 13:39:26