玛芬（各式果味）

作者： 乐点-乐点

女儿想带玛芬给游泳队的队友分享，还说不要用我改过的方子做（参考外网)，因为这儿的口味偏甜，琢磨了半天，还是用改过的，只是在上面撒上一些甜软酥粒，她尝过后说味道真心不错，其实这儿也不是所有的人都吃得偏甜，回馈都说好，看来能自己做还是要自己做，今天将方子放上，喜欢的可以试试 各式品种对应的大步骤和小步骤 一：苹果肉桂奶香玛芬 1-6（1-15） 二：蓝莓肉桂奶香玛芬 7-8（16） 三：香蕉肉桂酥粒玛芬 9-14（17-33） 四：柠檬红梅酸奶玛芬 15-（34-49） 五：草莓肉桂玛芬和黑莓肉桂玛芬 22-（50-67）

用料

• #一：苹果肉桂奶香玛芬
• 无盐牛油 1/2杯（120克）
• 白糖 1/2杯（120克）
• 盐 1/2茶勺（半小勺）
• 香草精 1茶勺（1小勺）
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 1/2杯或稍少（100-120克）
• 肉桂粉 1/2茶勺（半小勺）
• 泡打粉 2茶勺（2小勺）
• 低粉（有机粉） 1 3/4杯（280克）
• 苹果 2个（切丁1 1/2-2杯）
• #二：蓝莓肉桂奶香玛芬
• 参考苹果肉桂玛芬，将蓝莓半斤替代苹果即可，牛奶可再稍少点点
• #三：香蕉肉桂酥粒玛芬
• 香蕉 三根
• 无盐牛油 1/3杯（80克）
• 白糖 1/3杯（80克）
• 盐 1/2茶勺（半小勺1克）
• 鸡蛋 1个
• 苏打粉 1茶勺（2克）
• 泡打粉 1茶勺（4克）
• 低粉（有机粉） 1 1/2杯（240克）
• #香蕉肉桂酥粒玛芬的肉桂酥粒
• 红糖(我用的light浅红糖) 1/3杯（35克）
• 低粉（有机粉） 2大勺（20克）
• 肉桂粉 1茶勺（2克）
• 无盐牛油 1大勺（15克）
• #四：柠檬红梅酸奶玛芬
• 原味酸奶 1/2杯（120克）
• 花生油 3大勺（33克）
• 柠檬汁 1大勺（10克）
• 鸡蛋清 2个
• 柠檬精（可选） 1/2茶勺（1克）
• 白糖 1/2杯（120克）
• 盐 1/4茶勺（2克）
• 泡打粉 2茶勺（8克）
• 碎的柠檬皮 1 茶勺（2克）
• 低粉（有机粉） 1 1/2杯稍多（260克）【最后视湿度浓度可加】
• 新鲜红梅 9oz(半斤)
• #五：黑莓&草莓玛芬
• 参考苹果肉桂玛芬，将黑莓或草莓半斤替代苹果即可，牛奶可微调，自己注意浓度即可

玛芬（各式果味）的做法步骤

步骤 1

一：苹果肉桂奶香玛芬 准备工作： 1 无盐牛油 1/2杯（120克） 2 白糖+盐 1/2杯（120克）+1/2茶勺（半小勺） 3 香草精 1茶勺（1小勺） 4 鸡蛋 2个

步骤 2

5 面粉 1 3/4杯（280克） 6 肉桂粉 1/2茶勺（半小勺） 7泡打粉 2茶勺（2小勺）

步骤 3

8 牛奶 1/2杯（120克） 9 苹果 2个（切丁1 1/2-2杯）

步骤 4

主体面糊制作： 10 黄油融化和鸡蛋，白糖，香草精和盐放入一盘内（第一步骤中的1-4） 11 搅拌器搅均 12 将第二步骤5-7量量放入另外一盘中用叉搅均 13 将12放入11 14 搅拌均匀

步骤 5

【烤箱预热至375F（190C)】 15 苹果切小丁，放入14 16 用硅胶搅拌刀均匀搅拌， 将面糊均匀的放入12个玛芬的烤盘里，面上撒上些酥粒 放入已预热好的烤箱里22-25分钟

步骤 6

成品一：苹果肉桂奶香玛芬

步骤 7

二：蓝莓肉桂奶香玛芬 除半斤蓝莓替代苹果外，其它用量步骤同苹果肉桂玛芬 16A 湿料干料混合搅均 16B 加入蓝莓再次搅均 16C 成品

步骤 8

成品二：蓝莓肉桂奶香玛芬

步骤 9

三：香蕉肉桂酥粒玛芬 17 香蕉三根 18 打点好 19 用叉捣成泥状

步骤 10

20 牛油1/3杯（80克） 21 鸡蛋1个 22 黄油融化和鸡蛋，白糖和香蕉泥放入一盘内 23 搅拌器搅均

步骤 11

24 将面粉，苏打粉，泡打粉和盐放入另外一盘中用叉搅均 25 将23放入24 26 用硅胶搅拌刀均匀搅拌 27 乘袋，在带子的一角煎一小口 28 将面糊均匀的放入12个玛芬的烤盘里

步骤 12

【烤箱预热至375F（190C)】 肉桂酥粒制作： 29 （浅）红糖，面粉，肉桂粉和无盐牛油混合 30 用叉将其搅拌均匀 31 将酥粒放入每个玛芬胚上面 32 放入已预热好的烤箱里18-20分钟 33 烤好的香蕉肉桂酥粒玛芬

步骤 13

成品三：香蕉肉桂酥粒玛芬一

步骤 14

成品四：香蕉肉桂酥粒玛芬二

步骤 15

四：柠檬红梅酸奶玛芬 34 新鲜柠檬一个 35 用刨子剥下的柠檬皮 36 挤压出的柠檬汁

步骤 16

37 鸡蛋清 38 原味酸奶 39 柠檬精（可选） 40 花生油，柠檬汁，鸡蛋清，原味酸奶和柠檬精混合拌匀

步骤 17

41 面粉，白糖，盐，泡打粉和碎的柠檬皮混合拌匀 42 将40放入41用硅胶搅拌刀均匀搅拌 43 放入新鲜红梅 44 同样用硅胶搅拌刀均匀搅拌

步骤 18

【烤箱预热至375F（190C)】 45 乘袋 46 在带子的一角煎一小口 47 将面糊均匀的放入12个玛芬的烤盘里 48 放入已预热好的烤箱里16-18分钟 33 烤好的柠檬红梅酸奶玛芬

步骤 19

成品五-1：柠檬红梅酸奶玛芬

步骤 20

成品五-2：柠檬红梅酸奶玛芬

步骤 21

成品五-3：柠檬红梅酸奶玛芬

步骤 22

五：草莓肉桂玛芬和黑莓肉桂玛芬 50

步骤 23

58

步骤 24

66

步骤 25

作品六：黑莓肉桂玛芬

步骤 26

作品七：草莓肉桂玛芬

菜谱创建时间：2016-04-25 19:06:05