番茄焗蛋Shakshuka，一家人的周末brunch

作者： 苗苗Claire

每次被问到『如果家里很多人的话，早餐还能吃得精致吗？』，下一秒脑海中就出现shakshuka，跟我一起读『傻~克~输~卡~』，做一次shakshuka配上一个面包，绝对足够一家人周末的早餐吃得爽爽的。 shakshuka是中东的传统早餐，经常出现在以色列、土耳其、叙利亚等国家的家庭餐桌上。据说这道菜起源于奥斯曼帝国时期，后来被传播到欧洲，慢慢加入了当地的食材元素，甚至现在流行于各种cafe的brunch宠儿'baked egg'也是shakshuka的后代。 说起中东菜大家可能不太有共鸣，总觉得他们吃得东西不忍直视，或许是我们不了解的关系吧。我想，每个历史悠久的地域，他们的食物一定是美味的，几千年的沉淀，这些最基础的东西一定是发展的最完善的，代表着那个地方的文化传承。

用料

• 洋葱 1个， 切碎
• 蒜 6瓣， 切碎
• 孜然粉 1大勺
• 辣椒粉 1大勺
• 芫荽籽粉 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 番茄 6个
• 哈利萨辣椒酱 (harissa) 1大勺
• 鸡蛋 6个
• 欧芹或香菜 1把 1把，切碎

番茄焗蛋Shakshuka，一家人的周末brunch的做法步骤

步骤 1

煮一锅开水，把番茄屁股切个「十字」后放进去泡几分钟，然后去皮，切小丁。取一个平底锅大火热油，放入洋葱和蒜炒5-10分钟至软。放入孜然粉、辣椒粉、芫荽籽粉、盐、胡椒炒30秒至出香味。放入番茄丁，搅匀后盖上盖子15分钟左右至番茄软懒，这时如果有哈利萨辣椒酱可以放1勺，没有也没关系。

步骤 2

番茄应该已经变成浆装了，转小火，打开盖子，用勺子在番茄里挖小孔然后把鸡蛋一一倒入，然后再盖上盖子3分钟左右，到鸡蛋白开始凝固即可（不要太凝固因为离火后余温还会持续让鸡蛋变熟一些）。关火后撒上欧芹或香菜叶即可。

步骤 3

连鸡蛋带番茄一起铲到盘子里，配面包吃超级满足！！

步骤 4

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菜谱创建时间：2016-04-24 00:38:00