意大利佛卡夏∽胭脂米酒酿种

作者： 越冬的蓝蜻蜓

有机糯米和古种胭脂红糯米，用中草药酒曲酿的胭脂米酒酿，香醇甘洌，有淡淡的酸，完全没有市售酒酿的甜腻。 取了香甜的酒酿养了一瓶活力强劲的酵母宝宝，用来做妈妈最喜欢的意大利佛卡夏最合适不过了。

用料

• 酒酿种 160g
• 高筋面粉 320g
• 水 220g
• 海盐 10g
• 橄榄油 20g
• 新鲜迷迭香 5枝
• 蒜片 适量

意大利佛卡夏∽胭脂米酒酿种的做法步骤

步骤 1

前一天晚上取出酵种，按水粉比例1:0.7喂养，并在开始回落时使用。

步骤 2

后油后盐法将面团揉至光滑不粘手

步骤 3

发酵温度24到28度之间，发至两倍大

步骤 4

分割、将面团用手延展成圆饼状

步骤 5

二次发酵至两倍大

步骤 6

烤箱下层放一空烤盘，预热至230度

步骤 7

面团表面刷橄榄油(份量外)，用手指在面团表面戳上小洞，插入迷迭香或者蒜片。

步骤 8

放入烤箱前在空烤盘内注入50毫升的开水，烘烤15至20分钟。

菜谱创建时间：2016-04-23 21:24:53