戚风（不开对裂）

作者： jacque木木

6寸 （不开裂秘级）

用料

• 鸡蛋3个
• 细白砂糖（蛋黄） 20g
• 低筋面粉 50g
• 细白砂糖（蛋白） 30g
• 醋（蛋白） 几滴
• 植物油（非花生油） 25g
• 牛奶 35-40g

戚风（不开对裂）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄与白分开，白不能沾一点水

步骤 2

蛋黄+20g糖+油拌匀

步骤 3

低筋筛3次，倒入鸡蛋液。

步骤 4

蛋白+醋打发，打蛋机7档。糖分3次倒入蛋白中。打发至直勺

步骤 5

蛋白入蛋黄，用“翻”的手法拌匀。倒入烤盘（活底）

步骤 6

150度，中下层，50分钟。前25分钟盖锡纸在蛋糕，以保不裂，25分钟后，取出锡纸蛋糕面上色

菜谱创建时间：2016-04-23 20:13:30