绍式素烧鹅

作者： 开心乐妈

从小吃妈妈做的麻油素包，居然是绍兴传统菜，还有一个高端的名字——素烧鹅！今天小试厨艺，但做不出妈妈的味道！

用料

• 豆腐皮 80g
• 香菇 8朵
• 香干 3块
• 黄花菜 50g
• 笋 200g
• 玉米油 25g
• 麻油 50g
• 酱油 25g

绍式素烧鹅的做法步骤

步骤 1

香菇、黄花菜水发，洗净后切丝，笋、香干也切丝备用。

步骤 2

锅内放少许玉米油，先将笋丝在油锅中煸炒，陆续放入香菇丝、黄花菜和香干丝翻炒，放少许水，煮八分熟盛盘，晾凉备用。

步骤 3

将豆腐皮切成正方形。我买的是祖名袋装豆腐皮，软软的，有韧性，不用过水，一张可以切成六片。

步骤 4

馅和皮都准备就绪！

步骤 5

卷呀卷呀卷春卷，对！就象卷春卷一样卷起，要卷实，不能太松！

步骤 6

油锅内玉米油烧七层热，依次放入素包，翻转至素包微黄，捞出放盘内沥油。

步骤 7

倒出锅内剩余油，将油煎过的素包重新放入锅内，放清水淹没素包，添加酱油，大火烧开，转中火。

步骤 8

淋麻油，上葱花，装盘！

绍式素烧鹅的小贴士

素包煎的时候，不能太焦，否则会苦！

菜谱创建时间：2016-04-23 19:00:30