水果蛋糕(芒果)

作者： Cindy-22222

用料

• 鸡蛋 6-8个
• 砂糖 90g➕60g
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 50g
• 油 50g
• 淡奶油 500g

水果蛋糕(芒果)的做法步骤

步骤 1

1.准备两个无水无油的容器，将蛋液分离

步骤 2

蛋黄内加入50g糖，搅匀。再加入牛奶和油，筛入低筋面粉。搅匀 2分钟。(糖要融化在蛋黄内，注意⚠️不要搅拌太快以免打发) 搅拌均匀，不要有颗粒状物体。

步骤 3

3.准备打发蛋白，先把蛋白打发到粗泡状，加入三分之一的糖再继续。分三次把糖加入。(蛋白打发到干性发泡)

步骤 4

4.将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊内拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。搅拌均匀。倒入8寸圆模，轻微震动，将气泡震出，放入烤箱。上130度下150度，35分钟。温度自己把握。

步骤 5

倒入8寸圆模，轻微震动，将气泡震出，放入烤箱。上130度下150度，35分钟。温度自己把握。

步骤 6

我是用的是雀巢的淡奶油，个人认为比较好打发。奶油一定要冷藏才好打发。首先，将淡奶油打成粗泡状，然后分三次加入糖。每次20g。（根据个人口味添加）打到可以勾尖，‼️先低速打再加速，而且要注意看细腻度，会影响裱花难度和成品外观。

步骤 7

抹面。

步骤 8

哈哈，第三次弄，技术还是有点不成熟，不过这个要多练习

步骤 9

平移蛋糕的时候出现了失误，所以歪了。大家在平移的时候最好是两个抹刀一起比较不会出现像我这样的状况。 因为是给家人做的，所以没有其他添加剂。 蛋糕夹层我用的是果冻，芒果还有草莓果酱。可以自由组合，看个人喜好。 🤗🤗第一次写教程哦，感觉这个还是要多练习，配方是我自己根据平时做的重新添加组合出来的。不一定所有人适用。大家可以根据自己，调出属于自己的配方

水果蛋糕(芒果)的小贴士

1.烤箱温度自己观察。每一个人烤箱都是不一样的。我用的是海氏HO-40C。 2.蛋糕的甜度可以根据自己口味添加。 3.奶油要冷藏比较好打发。 4.个人觉得裱花的奶油还要稍微多打一下，挤起来比较立体。

菜谱创建时间：2016-04-23 15:50:36