瑶柱扒瓜脯

作者： 小亦小小

又到吃瓜的季节，夏天因天气炎热吃饭离不开汤汁，这款带汤又有汁的瑶柱扒瓜脯是我家餐桌上喜欢的菜式之一。

用料

• 节瓜（毛瓜） 酌量
• 瑶柱（干贝） 一把（几粒）
• 香葱 一棵
• 生姜 一大片

瑶柱扒瓜脯的做法步骤

步骤 1

节瓜刨皮破边去囊处理干净；

步骤 2

将节瓜码入高压煲内，放入瑶柱和生姜片加适量清水或高汤（如果不想喝汤的可减量到煮好有半碗汤做芡汁），

步骤 3

盖上压力煲盖按快捷程序或压煮15分钟，节瓜不要压煮过于软绵容易烂掉，煮好后，记住待压力煲自然降温排气后再开煲盖；

步骤 4

将煮好的节瓜沥干汤水捞出装好盘子里，瑶柱捞出用小碗装着备用，煲里剩下的汤水加点盐可作清汤喝哦。

步骤 5

备芡汁：用鸡汁、盐、砂糖、生抽（可忽略）、生粉加上适量的煮瓜清汤调成芡汁。

步骤 6

热锅放少许生油放入葱白爆香弃掉，落入瑶柱炒炒可赞点料酒增香倒入调好的生粉水煮成薄薄的芡汁即可关火。

步骤 7

将芡汁淋上瓜脯撒上香葱粒。

步骤 8

鲜甜美味的瑶柱扒瓜脯可以开吃了。

瑶柱扒瓜脯的小贴士

煮瓜脯，一定要将节瓜煮到软绵才好吃，若时间充足用锅煮到软绵口感更好，注意火候需要软绵但不宜过火； 如果是用锅煮瑶柱先要用水浸泡发好； 喜欢瓜脯颜色清淡的，芡汁可不要落生抽。

菜谱创建时间：2016-04-23 10:38:37