从里红到外的草莓慕斯

作者： 闹闹爱鸟

这款慕斯蛋糕用自制果酱搭配新鲜果粒，果酱酸甜可口，果粒新鲜，粒粒分明，整体口感原汁原味，草莓味大满足。

用料

• 6寸戚风版红丝绒蛋糕 1个
• 自制草莓酱 210g
• 吉利丁粉 10g
• 细砂糖 20g
• 动物奶油 200g
• 新鲜草莓 适量
• 小包旺仔qq糖 2袋（23g/包）
• 水 36g

从里红到外的草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

提前烤好一个六寸红丝绒蛋糕，按照做戚风蛋糕的方法，将其中的10g低筋面粉替换成红曲粉即可。 烤好的蛋糕可以先冷藏保存。

步骤 2

提前熬制草莓果酱，制作方法可以参考下厨房菜谱。 果酱密封冷藏保存。

步骤 3

正式开始制作慕斯 从蛋糕胚上切下两片蛋糕，厚度在1cm左右。

步骤 4

取200g果酱（剩下的做镜面时用，尽量将液体部分留下）放到不沾的小锅里，加入吉利丁粉，小火加热搅拌，至吉利丁粉全部溶解即可，不要过度加热，不要煮沸。 关火后，在一边放凉。

步骤 5

果酱糊凉到常温，开始打发奶油。 在鲜奶油中加入细砂糖，打发到奶油出现明显纹路、不易消失，会流动的状态。不要打发过度。 图中的打发过度了一点，跑神了几秒钟，就来不及了，大家不要学我。

步骤 6

将果酱糊和鲜奶油混合，取适量新鲜草莓切成小果粒，一并加入前者混合均匀，制成慕斯液。

步骤 7

开始装模 先放一片蛋糕，取几枚草莓对半切开，置于蛋糕上面围成一圈。

步骤 8

倒入一半慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩余慕斯液。

步骤 9

镜面制作 将qq糖与剩余果酱、水一起熬煮，成浆后关火放凉，倒在慕斯蛋糕表面。

步骤 10

自由添加装饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，用热毛巾包裹模具四周，待稍稍软化后即可轻松脱模。

步骤 11

切开以后，粉色慕斯液、鲜果粒、红蛋糕，满眼草莓红^_^🍓

菜谱创建时间：2016-04-22 22:46:54