荷花酥

作者： 果果-手作

清新脱俗的荷花酥~

用料

• 1.油皮(可做6个)
• 中粉:60克
• 黄油:14克
• 糖:8克
• 水:20克(适量调整)
• 红曲粉少许
• 2.油酥:
• 低粉:52克
• 黄油:26克
• 3.馅料:豆沙30克/个

荷花酥的做法步骤

步骤 1

油皮、油酥材料混合成团，松驰15分钟；

步骤 2

油皮揉成光滑面团，分成2等份，其中1份加入红曲粉，揉一会就能融合均匀；

步骤 3

红色和原色油皮分别分成6等份，油酥分成12等份；

步骤 4

12份两色油皮分别包上油酥，擀长卷起，再擀长卷起，擀卷其间可松驰十五分钟，我做的没松驰也行的；

步骤 5

经过2次擀长卷起后，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形面片；

步骤 6

红色和原色面片叠在一起，包上豆沙馅，收口朝下；

步骤 7

用锋利刀片切开6个(或8个)刀口，顶部切入到馅料里，切口可深些，跨度大些尽量接近饼坯的底部，那荷花酥烤时花型就开得大；

步骤 8

中层180度 烤30分钟

步骤 9

酥掉渣~

步骤 10

如要制作单一色的，把油皮、油酥分成6等份，同样擀卷2次然后包制就可以了。

荷花酥的小贴士

1.酥类点心揉面不需要做面包那样出膜，但油皮也要揉至光滑细腻，油酥和成团就可以了；黄油量(水量)可适量调整，使油酥、油皮的软硬度要一致。 2.擀卷面片时，从面片的中间往上下各擀一下，擀圆面皮时就从中间往四个方向擀一下就行，不要来回的擀压； 3.黄油换成猪油起酥会更明显； 4.可以用小火油炸，荷花会绽放得更灿烂。

菜谱创建时间：2016-04-22 18:25:38