香豆花卷

作者： LiberationKitchen

香豆粉是我在新疆长大时常常吃到的食材。用它来炸油香和做花卷，真是记忆中的吮指美味。

用料

• 面粉，中精粉 500g
• 安琪酵母 5g
• 植物油 2勺 约30g
• 香豆粉 适量
• 盐 适量

香豆花卷的做法步骤

步骤 1

先将面粉放入一个大点的盆中（发酵后面团会涨至2倍大）。 用一个小碗盛约200克热水（厨友反映水少了，请调整到250克左右，也就是面粉重量的1/2左右））以不烫手为适。将酵母慢慢倒入热水中，边倒边搅拌至充分融合。 将酵母水混合物缓慢分次加入面粉中，以不断搅拌和面，直至将散面团揉成一个光滑的面团。 盖上盖子或保鲜膜静置。约30分钟-45分钟（室温越高发酵时间越短）面团会发酵到2倍大小。

步骤 2

将面团放在面板上揉合，如果擀面杖较小，可分成两份，擀到约0.5厘米厚的面饼。用硅胶刷沾植物油将面饼表面刷上油，均匀的洒上盐和香豆粉，然后卷成一个卷，从中间切成两段。

步骤 3

用刀将卷切成大概3厘米宽的小块，然后每两个摞在一起，用筷子从中间挤压一下。

步骤 4

然后用手捏住两段往相反的方向一扭，再把两段重合一捏，即成型了。（一个人做，没法腾出手来拍照，请见谅）

步骤 5

全部做好后将做好的花卷静置20分钟，然后用大火在烧开的锅中蒸12分钟左右（锅里的水已经要添足，避免干烧），关火后先不要打开锅盖，再静置1分钟后开盖。所见即是所得啦！超级有弹性又有香味，忍不住要大快朵颐，吼吼吼。

菜谱创建时间：2016-04-21 16:51:03