鸡蛋羹

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。 今天要推荐的宝宝辅食就是鸡蛋羹啦 鸡蛋羹不仅做起来非常快手 还可以为宝宝提供较多的优质蛋白 蒸出来的鸡蛋羹非常嫩，宝宝很容易嚼动 也可以在鸡蛋羹里面加入少许蔬菜 比如小白菜，还有香菇和虾皮 宝宝们很喜欢用鸡蛋羹来拌饭吃 顺便让宝宝多吃很多蔬菜哟 既补了维生素又补了钙 用来当作早餐，非常快手又营养呀

用料

• 香菇 2朵
• 小白菜 3根
• 虾皮 适量
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

1.先把香菇和小白菜焯熟。 PS：鸡蛋羹里面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多，2朵香菇，4片小白菜叶就差不多。

步骤 2

2.焯熟后，把小白菜和香菇切碎。

步骤 3

3.虾皮要提前用温水浸泡10分钟，中途换一次水。 PS：虾皮用温水浸泡，是为了去掉盐分，以及亚硝胺类物质。尽量挑选颜色较浅、腥味很轻、干燥程度较好的虾皮，最好用保鲜袋装小包，放到冷冻室保存。

步骤 4

4.两个鸡蛋打散。 PS：因为全家人一起吃，所以做得比较多，宝宝一天一个鸡蛋就足够。

步骤 5

5.加入跟鸡蛋等量的温水，以及小白菜碎，香菇碎，虾皮和少许葱花。 PS：因为小白菜中会有水分，所以我用的比例是1：1，可以准备两个相同的碗，一碗装鸡蛋，一碗装同等高度的温水，再混合到一起就可以了。水加得太多，蒸好的蛋羹水分太大，也不容易熟。

步骤 6

6.水烧开后，把鸡蛋羹放进蒸锅里。注意要变小火，火候太大，容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。 PS：等水烧开后，再放入鸡蛋羹。因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。

步骤 7

7.蒸鸡蛋羹的时间，与鸡蛋羹的量有很大关系。快要蒸好的时候，可以开盖看一下。

步骤 8

鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了，但要注意在水份多的情况，鸡蛋羹即便熟了，表面还是会有很多水分，只是这个水是透明的。

菜谱创建时间：2016-04-21 12:24:13