【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies

作者： 是晨曦

【youtube搬运】https://www.youtube.com/watch?v=X6AvhWDThRo 【官网】https://www.chefsteps.com/activities/chocolate-chip-cookies?utm_source=youtube&utm_medium=post&utm_campaign=Baking-chocolate-chip-cookies-P 此方大概能做20个大饼干。

用料

• 无盐黄油 220g
• 黄砂糖（Brown sugar） 200g
• 白砂糖 180g
• 粗盐 15g（国内精盐酌情减少至2g左右）
• 小苏打 5g
• 香草精 20g（感觉有点夸张，酌情减少吧）
• 全蛋 100g（大概两个）
• 低筋面粉（原方是Pastry flour ） 400g
• 牛奶巧克力（40%可可） 300g

【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，打至顺滑，加入黄砂糖，白砂糖，盐，小苏打，中速打发2分钟。再高速打发2分钟。

步骤 2

分次缓慢加入全蛋液，蛋液完全融入黄油糊再加入下一次。最后加入香草精。

步骤 3

再加入过筛的面粉和切碎的巧克力块，缓慢搅拌均匀。

步骤 4

拌好之后长这样

步骤 5

拿勺子把面团团成小球放在烤盘上，每个面团大概65g。

步骤 6

进烤箱之前将面团放冰箱冷藏15分钟。烤箱预热177℃。

步骤 7

177℃，烤13~14分钟。 出烤箱趁饼干还是软的，拿个平底的杯子罐子之类的，压扁。

【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies的小贴士

这个大概就是赛百味里卖的那种大块饼干吧？做法很简单，就是材料一样一样往里加，方子量有点大，我一般是减半做的，糖量也非常可观，我也减了些糖的。

菜谱创建时间：2016-04-21 10:18:23