中种淡奶油吐司（冷藏发酵）

作者： 美杜沙

对于一条上班狗来说，做面包是个很费时的工程，有时为了一个面包熬到十一二点，实在不利于休息及美容。 冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做，头一天晚上揉好面团扔进冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你觉得怎么样？

用料

• 种面团：
• 淡奶油 60g
• 牛奶 95g
• 蛋液 20g
• 糖 10g
• 酵母 2g
• 黄油 5g
• 高粉 250g
• 主面团：
• 奶粉 20g
• 蛋液 20g
• 糖 35g
• 酵母 2g
• 黄油 5g
• 盐 2.5g～3g

中种淡奶油吐司（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

种面团所有材放入面包机中，生面团程序30分钟，揉成光滑面团。

步骤 2

揉好的种面团保鲜膜封好放冰箱冷藏室（4摄氏度）17小时以上。

步骤 3

发好的种面团撕成小块，加入主面团材料用面包机揉到出膜。我的ACA面包机快速揉面程序25分钟。

步骤 4

取出面团平均分成3份，饧15分钟。

步骤 5

整型：面团擀成长条，卷起，再擀，再卷，别擀太薄，别卷太紧。

步骤 6

放入吐司模具，发至八分满。

步骤 7

烤箱中下层180度30分钟。中间加盖锡纸。

中种淡奶油吐司（冷藏发酵）的小贴士

一起烤两个的时间：180℃5分钟后转170℃35分钟。

菜谱创建时间：2016-04-20 22:48:00