梅干菜馅饼

作者： 海狸家

这是徽州地区传统名吃…梅干菜馅饼！我的梅干菜来自黄山脚下的歙县，这是一个好朋友的老家，很多徽菜都是从他们家里吃到的，比如笋衣排骨、刀板香等等，咸、鲜、香构成了徽菜的骨架，渐渐熟悉了徽菜也爱上了徽菜。梅干菜一般都是和五花肉炖或蒸，但油腻腻的感觉罪恶感很强烈，做成梅干菜馅饼，既可以吃到浓郁鲜香的梅干菜味道，又可以少肉低油保持健康☺️

用料

• 梅干菜（干货） 100g
• 肉馅（肥瘦比例2:8） 220g
• 中筋面粉 350g
• 葱末 20g
• 姜末 10g
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 黄酒 适量
• 水（50度热水） 适量

梅干菜馅饼的做法步骤

步骤 1

常温水泡梅干菜15分钟，用清水洗2-3遍，控干备用。

步骤 2

在肉馅中倒入适量的黄酒和生抽腌制。

步骤 3

炒制馅料！热锅中放入适量的油，油热后倒入葱末姜末爆香，放入肉馅，炒到八成熟时，肉馅中的油逐渐炒出来了，倒入沥干的梅干菜与肉馅充分炒匀。放入适量白糖及生抽调味（放不放生抽依据梅干菜的咸淡和个人口味决定，但糖一定要放）。晾量…

步骤 4

和面。面粉中逐渐加入50度温水，用筷子搅拌，水面慢慢配合，形成软软的面团，将面团拿到面板上揉匀，静置十五分钟，醒面。

步骤 5

擀皮包馅饼

步骤 6

平底锅中放入一点油，中火，两面烙到金黄色。

步骤 7

美味的梅干菜馅饼上桌啦😍

菜谱创建时间：2016-04-20 21:17:21