绿豆糕

作者： 爱家焙_用爱烘焙

绿豆糕是中国的传统甜品，那种酥软入口即化的清甜感，吃到嘴里都会感觉整个身心都清凉凉的。绿豆性寒，对于夏季清热解毒来说再适合不过，因此每年夏天，吃绿豆糕的风潮就被掀起。如果你实在没有食欲，可以吃几块绿豆糕去去火，抚慰一下燥热的肠胃吧。

用料

• 绿豆 100克
• 细砂糖 50克
• 麦芽糖 20克
• 麻油 40克
• 馅料 245克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆提前一天浸泡。泡好的绿豆去皮（去皮过程有点麻烦，可以买去皮绿豆方便点）

步骤 2

去皮后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸

步骤 3

蒸至用勺子能轻松把绿豆压成泥状即可

步骤 4

把熟绿豆捣碎或倒在稍大孔点的筛子里碾压过筛出绿豆泥

步骤 5

不粘锅里倒入麻油烧热

步骤 6

倒入绿豆泥小火拌炒均匀

步骤 7

再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒

步骤 8

炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底

步骤 9

炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可

步骤 10

将馅料分为40克3个，25克5个，绿豆面也分为60克3个，25克5个，都搓成圆球

步骤 11

将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料

步骤 12

小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状

步骤 13

模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具，向下按压模具压出造型

步骤 14

再轻轻的推出绿豆糕即可

步骤 15

完成啦

绿豆糕的小贴士

1.绿豆去皮过程有点繁琐，有买去皮绿豆可以省去这一步 2.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了 3.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 4.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦 7.100克的模具40克的馅料60克的面片，75克的模具30克的馅料45克的面片 8.50克的模具20克的馅料30克的面片，30克的模具10克的馅料20克的面片 9.绿豆糕可以皮比馅多点，这样包馅的时候好包些，口感也不错 10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦

菜谱创建时间：2016-04-20 15:42:11