6寸酸奶斑马纹蛋糕

作者： Ling225

方子是微博乖乖与臭臭的妈的配方，很可爱的斑马纹 (^з^) 不规则的美。 原方是8寸的，此方6寸。 关于戚风的各种失败案例，拉到最下面看看。

用料

• 鸡蛋 3个（一个62g左右大个头）
• 酸奶 65g（稠的）
• 玉米油 35克
• 糖 40克（蛋黄25克，蛋白15克）
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 8克

6寸酸奶斑马纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作做好，蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆中。再把蛋白盆放进冰箱软冷冻层（零下7℃）继续冷藏备用，据说这样打发的蛋白霜更稳定。

步骤 2

我用的是后蛋法，先混合液体，再混合粉类。盆里放入25克糖（我把细砂糖用料理机打了下成糖粉）依次加入酸奶、玉米油混合落均匀，细细搅拌，让糖融化油奶混合彻底。

步骤 3

液体混合均匀后筛入低粉。

步骤 4

用手动打蛋器Z字型混匀至细腻。

步骤 5

最后加入蛋黄。

步骤 6

一样z字型混合均匀至细腻，筛过面粉后不要划圈搅拌了哦。蛋黄糊完成后开始预热烤箱，160度40分钟，时间只是参考。

步骤 7

可可粉过筛备用。

步骤 8

把蛋白从冰箱拿出来，糖量不多不用分三次加入。打成鱼眼泡状加第一次糖，继续打发出现明显纹路加入剩下的糖。

步骤 9

打发至能拉出完整的尖角就可以啦，不用打发过硬。取小部分蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，不能划圈搅拌，从底部捞起2点位置翻拌至9点位置，转动盆继续翻拌。翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌，注意手法，不要消泡。

步骤 10

翻拌好的面糊分出比一半少一些的面糊加入可可粉翻拌均匀，一样注意手法翻拌。

步骤 11

6寸模具中先加一勺白色面糊

步骤 12

然后再放上一勺可可模糊，我用白色面糊的勺子比可可面糊的勺子稍微大一点。

步骤 13

依次交替加入面糊，可可面糊容易沉底，这个过程要快，越快做出来的斑马纹效果越好看噢。全部放完后直接放入烤箱烤，按理说震两下可以消除大气泡，但是我怕纹理也会受影响，所以没有震，各有利弊自己选择哈。

步骤 14

我的烤箱是160度40分钟，请摸透自己烤箱哈，如果还没熟上色太重可以表面加害锡纸。时间到了取出蛋糕从高处摔一两下然后倒扣放至完全冷却。

步骤 15

脱模

步骤 16

开吃。

步骤 17

tinrry视频中有戚风失败的详细讲解和说明，大家直接下厨房搜索标题就可以找到啦，这里我就偷懒下不写了哈。

菜谱创建时间：2016-04-20 00:14:42