戚风蛋糕（6寸圆模两个）

作者： LeeSherry

6寸。两个 做一个用料全部减半

用料

• 蛋白 175g
• 蛋黄 100g
• 水 75g
• 玉米油 72g
• 玉米淀粉 10g
• 塔塔粉 1/4茶勺
• 细砂糖 120g
• 低筋面粉 100g

戚风蛋糕（6寸圆模两个）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离

步骤 2

把油和水放入蛋黄碗中

步骤 3

鸡蛋打到如图鱼眼状 加入细砂糖的三分之一开始打发

步骤 4

如图细泡泡状再加三分之一打发

步骤 5

打到湿性泡沫时加入最后的三分之一细砂糖的玉米淀粉混合之后打发

步骤 6

打到如图的硬性发泡

步骤 7

水 油 蛋黄搅拌均匀后筛入低筋面粉

步骤 8

搅拌光滑

步骤 9

取三分之一的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

步骤 10

再把第九步完成的面糊加入蛋白中 翻拌均匀

步骤 11

从高处倒入模具 振出气泡 烤箱上下火160 ℃中下层烤35分钟左右 熟了就可以拿出倒扣放凉

步骤 12

脱模也很容易

步骤 13

成功

菜谱创建时间：2016-04-19 23:27:47