简单好吃好做不粘手冰皮月饼（无需手粉）

作者： 爱做面包的小熊笨笨

此配方蒸出来很好揉，而且还不粘手。可以不用手粉（即炒熟的糯米粉），模具里抹一点点油就好了。不用每次都抹，只用第一个压模前抹一点点就行。

用料

• #以下配方可做大约14个冰皮
• 糯米粉 40g
• 粘米粉 40g
• 澄粉 40g
• 白糖 50g
• 牛奶 180g
• 油 20g
• 香兰叶天然色素 3滴
• 或其它天然色素（可不加） 3滴

简单好吃好做不粘手冰皮月饼（无需手粉）的做法步骤

步骤 1

以上各种材料拌匀，静置半小时以上。目的是为了让各种材料混合均匀。你若着急，就可以直接进行第二步，将混合液多过筛几次。

步骤 2

将上面静置好的混合液过筛。过筛的目的也是为了让上述材料混合均匀细腻。

步骤 3

将过筛好的混合液放蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸20分钟。当然，如果材料翻倍，蒸的时间也要延长。

步骤 4

蒸好后立即端出搅拌成团。如果搅拌的时候发现还有液体就要回锅继续蒸透。冷却后揉匀即可使用。注意一定要揉透。如果不着急，放冰箱冷藏两小时更好操作。

步骤 5

上述方法做好的冰皮延展性很好，不用擀皮，切好剂子后，轻轻压扁即可。包馅时慢慢用虎口往上推挤收圆。注意如果是比较松散没有粘性的馅料，如蛋黄肉松馅，包好后千万不要揉搓。否则会皮馅不匀甚至破皮。

简单好吃好做不粘手冰皮月饼（无需手粉）的小贴士

1、若模具为50g月饼模，用料45g就好了。即皮25g，馅20g比较合适。 2、冷冻的冰皮月饼可以不解冻，直接放烤箱190度上下火烤着吃。

菜谱创建时间：2016-04-19 22:16:44