超简单百变海绵蛋糕

作者： 豆豆儿jump

其实海绵没有想象的那么复杂，想要制作出文理细致质地松软的海绵只要掌握几小贴士中的几个步骤即可。如果想制作其他口味海绵则按照以下调整低粉部分： 可可海绵：60克低粉加15克可可粉 抹茶海绵：65克低粉加5克抹茶粉 咖啡海绵：70克低粉加5克即溶咖啡粉

用料

• 鸡蛋 120克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 70克
• 沙拉油 1大匙
• 牛奶 2大匙

超简单百变海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料里面的油和牛奶混合加热至温热备用

步骤 2

在打蛋盆中放入鸡蛋和白糖，隔热水充分打发

步骤 3

手指放入蛋黄湖感到温热时停止加热后继续打发至蛋黄湖浓稠画八字不消失

步骤 4

将一半低粉筛入蛋黄湖，用蛋抽以2点到8点方位搅拌至无干粉再筛入剩余低粉继续搅拌。

步骤 5

将搅拌好的面糊取出一勺加入牛奶和油的混合物中搅拌均匀，此时需要注意的是混合好后顺着蛋抽将液体部分顺盆壁到入面糊中，最后再用蛋抽以2-8点方向搅拌均匀即可。这步要快速且轻柔的把混合物搅拌均匀，快速可以有效减少消泡概率（若干次操作之后总结的经验）

步骤 6

将搅拌好的面糊到入铺好油纸的15厘米圆模中，入烤箱170-180度30～40分钟，取出震模两次脱模即可！

超简单百变海绵蛋糕的小贴士

1.取面糊和牛奶及油混合，因为面糊密度和奶油的密度不同所以一次性到入会导致消泡，所以用一勺左右面糊先混合一下平衡两者的密度 2.蛋抽和大号刮刀混合搅拌更方便跟均匀，切记不要画圈搅拌 3.鸡蛋可以先取出回温，加热打蛋盆中的鸡蛋可以更好的打发 4.判断蛋黄湖是否打好坚定方法就是画8字不消失或者消失的非常慢 5模具颠油纸，并且最好用白铁皮的模具，这样可以短时间内更好的受热 6选日清面粉成功率比较高（这并不是广告）

菜谱创建时间：2016-04-19 18:51:26