榴莲班戟

作者： 爱家焙_用爱烘焙

相信喜爱榴莲的人，一定无法拒绝榴莲班戟，Q软嫩滑的表皮，香甜的奶油和大块榴莲包裹在内，每一口都让人欲罢不能，爽到心底里。通常，追求品质的店家都会现做，因为班戟好不好吃，如果面皮新鲜，也做得够好，再包上鲜奶油和新鲜榴莲，这份班戟就不会太差。

用料

• 牛奶 240克
• 鸡蛋 1个
• 低筋粉 80克
• 糖粉 20克
• 黄油 15克
• 抹茶粉 5克

榴莲班戟的做法步骤

步骤 1

班戟皮配料：牛奶 240克，鸡蛋 1个，低筋粉 80克，糖粉 20克，黄油 15克，抹茶粉 5克。

步骤 2

夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克，榴莲肉 150克。

步骤 3

鸡蛋倒大碗里打散，筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀（鸡蛋不用打发）

步骤 4

倒入牛奶搅拌均匀

步骤 5

再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀

步骤 6

黄油隔热水溶化成液态

步骤 7

液态黄油倒入面糊搅拌均匀

步骤 8

拌好的面糊过滤一下

步骤 9

过滤好的面糊封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 10

不粘锅里倒入两大勺面糊（约30克）摊成圆形，煎到面糊凝固（不用两面煎）

步骤 11

盘子上放张油纸，煎好的面皮到油纸上先冷凉一下，接着做第二张面皮

步骤 12

第二张面皮快煎好前，把冷凉好的第一张面皮反过来倒盘子里，油纸揭开放面皮上，把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉，同样的方法至所有面糊煎完

步骤 13

接着做夹馅，淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度

步骤 14

取一张面皮，（煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下）挖适量打发的淡奶油放面皮上

步骤 15

再放一块榴莲肉在奶油上

步骤 16

将面皮两边对折起来

步骤 17

再将两头向中间对折起来

步骤 18

包好翻过来就可以了，同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可

步骤 19

完成

菜谱创建时间：2016-04-19 15:44:02