家常水煮肉

作者： oaywuf

利用家里的简单食材，也可以做出饭店味道的水煮肉，省时的快手菜，下班晚了也能吃上可口的菜。

用料

• 猪里脊肉 500g
• 圆生菜 半棵
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 一小把
• 郫县豆瓣酱 2汤匙

家常水煮肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，放入一小把花椒热锅炒干，炒出香味，变小火炒，注意不要把花椒炒糊。

步骤 2

把炒干的花椒倒到菜板上用擀面杖擀成细末，备用。这时边擀边会冒出浓浓的花椒香味。

步骤 3

把猪肉切成薄薄的肉片，切之前放到冰箱冷冻一会儿会更好切成薄片。

步骤 4

将肉片中放入水淀粉、酱油少量，反复抓匀腌制一会儿。

步骤 5

准备葱姜蒜，切成末备用。

步骤 6

生菜洗净，掰开，沥干水，平铺在大碗底部。

步骤 7

锅烧热放油，放入花椒一小把煸香，并用小漏勺将花椒捞出。

步骤 8

用刚才炸过花椒的油，锅中倒入两勺郫县豆瓣酱，喜欢口味重的可多加酱。

步骤 9

炒郫县豆瓣酱要用小火，注意别炒糊，炒出红油。

步骤 10

往锅中放入葱姜蒜末，小火煸炒，根据自己的口味放入酱油一起炒。

步骤 11

炒出香味后倒入适量开水

步骤 12

汤中加一小勺糖提鲜

步骤 13

汤煮开锅后，把腌好的肉片倒入锅中煮。

步骤 14

肉片煮熟，这样的过程中可以尝尝汤的咸淡，根据口味放盐。

步骤 15

肉片煮熟，起锅连汤带肉一起倒入放生菜的碗中。

步骤 16

把蒜葱末放倒碗里

步骤 17

把事先准备好的花椒末放到葱姜末上。

步骤 18

锅烧热倒入油，烧热。

步骤 19

把烧热的油倒入碗中，注意热油要浇到花椒面儿和葱蒜末上，发出“呲啦”的声音，顿时香气扑鼻。

步骤 20

一碗香喷喷的水煮肉上桌啦！配上米饭，一碗接一碗，吃不够！

菜谱创建时间：2016-04-18 20:32:29