摩卡咖啡小餐包-来一颗奶香浓郁的咖啡餐包吧

作者： 淑女童话

被咖啡瘾控制的我，突然有灵感做一盘咖啡和面包的结合体。😊咖啡豆的造型让人更是感受到这一“枚”咖啡的浓浓风味，口味按照摩卡咖啡的风味来，我37L烤箱，用自带烤盘，做一盘刚刚好。 一颗鸡蛋除了加入揉面的剩下的刚好用来刷面不浪费。 如果怕苦的可以减少咖啡量增加可可粉量。 不同品牌的面粉，不同天气季节环境都可能导致吸水性不同。所以牛奶不要添加完，留20ml在揉面的最初几分钟观察，根据面团状况慢慢添加，如果用完了面团还是干，不成团，再额外添加。 🙈🙈新建个QQ群，欢迎大家来玩。群号码：9287899

用料

• 高筋面粉 200克
• 奶粉（没有可不加） 10克
• 可可粉 6克
• 黑咖啡粉 3克
• 纯牛奶 80克
• 淡奶油（没有就用牛奶） 30克
• 炼乳（没有就用牛奶或淡奶油） 15克
• 白砂糖 40克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 鸡蛋全蛋液 30克
• 黄油 15克

摩卡咖啡小餐包-来一颗奶香浓郁的咖啡餐包吧的做法步骤

步骤 1

所有材料除了黄油和盐之外，加入面包机开揉面程序，注意不要让酵母和白砂糖和酵母直接接触到哦

步骤 2

面团揉成光滑面团后加入黄油和盐，揉到完全拓展。餐包对膜的要求不高，能拉出大片不易断的膜就好。我大概是10分钟加入黄油，总共揉了30分钟，又拿出来自己摔了几分钟。

步骤 3

面团放入容器中，28度左右发酵1小时左右，天气热啦注意不要发过头哦。

步骤 4

一发后揉出气体，称重，均分为9分，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

15分后揉圆，整形为椭圆形，光滑面朝上，放在铺好油纸的烤盘内。😁有日子没用面包机揉面，揉的有点干了所以整形好困难，错误示范，姐姐练过的小朋友们不要学呦！

步骤 6

烤盘放在38度，湿度85%的环境二发，50分钟差不多啦，拿出后表面轻轻刷上蛋液。（蛋液稍微加一点点水拌匀后刷效果好哦）刷好后用锋利的刀片顺着椭圆形的长边划一条。也可以割完再刷蛋液，不同的效果了。

步骤 7

放入预热好180度的烤箱20分钟。或者按照你烤小餐包的习惯温度时间。搞定！享受这一颗颗香浓拿铁吧！

菜谱创建时间：2016-04-18 20:10:44