菊花酥 佛手酥

作者： Zto

这两种由外形得名，一种类似菊花，一种长得像佛手

用料

• 水油皮
• 面粉 120g
• 猪油 26g
• 温水 74g
• 油酥
• 面粉 100g
• 猪油 56g

菊花酥 佛手酥的做法步骤

步骤 1

混合水油皮的全部材料，揉成团，表面光滑，盖上保鲜膜醒面

步骤 2

混合油酥的全部材料，揉成团

步骤 3

水油皮轻轻按扁，包住油酥，收口

步骤 4

收口向下，用手轻轻按压面团，使油酥分布均匀

步骤 5

擀成长方形，折3折后在擀成长方形

步骤 6

自上而下卷起，分成10个剂子

步骤 7

将剂子略擀开，包住豆沙馅，豆沙馅每个15g

步骤 8

菊花酥:将包好豆沙馅的面团，收口向上按扁，翻面，擀成直径约10厘米的饼。中间可用可乐瓶盖轻轻做个记号，将面饼均匀分成8份，用剪刀沿着记号，剪16刀，瓶盖的圆形记号不可剪破。将剪好的花瓣，顺着一个方向扭转

步骤 9

佛手酥：包好豆沙的面团，收口向下，滚成椭圆形。右手拿住椭圆的一端，左手手掌将椭圆的三分之二按成扇形，用刀均匀切6刀，形成7根手指，将中间5根手指向内卷起

步骤 10

菊花酥中间刷蛋液，佛手酥全部刷，180度烤20分钟

菜谱创建时间：2016-04-18 20:03:41