甜酒酿

作者： 愜意蘭草

厨友们做的酒酿都是要泡一夜再用纱布蒸，我的方法比较简单直接，做出来的酒酿软软糯糯的。朋友说比外面卖的好吃多了。大家不防动手试试吧，只要方法正确，成功率100%!😜

用料

• 甜酒曲 1克
• 糯米 3杯米（约500g）
• 温水 1小杯

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

材料大合照。

步骤 2

甜酒曲

步骤 3

每包8克可以做8至10斤糯米。我做的是一斤，所以只需一克就够了，用剩的包好放回冰箱冷藏。

步骤 4

糯米洗干净，按正常米饭加水量加至水位。如果喜欢口感硬点的可以适当减少米水。

步骤 5

按精煮键

步骤 6

饭熟后打开盖晾至手温左右，即摸锅边有温暖的感觉，不烫手为适合。

步骤 7

玻璃器皿用120度烤15分钟消毒，烘干

步骤 8

温水将酒曲开稀

步骤 9

将温热的糯米饭装到瓶子里，压实，压至漏斗形，中间留空。将开好的酒曲水均匀撒在饭面上，剩余的倒在中间留空的位置。扭好瓶盖，不要扭得太紧，因为发酵的过程会有气体释出。 如果日均气温25度左右，大约2至3天就会出酒，打开盖能闻到酒香味即发酵成功。扭好盖子放入冰箱后2至3天再吃味道最佳，随吃随用。

甜酒酿的小贴士

1.注意全程的器皿要无油无水。 2.如果发黑，或有白色霉点即发酵失败不能食用的了。

菜谱创建时间：2016-04-18 19:46:43