天然酵种燕麦蜂蜜软欧

作者： leibaobao00

健康而又有饱腹感的燕麦，搭配甜蜜的蜂蜜，加上口感丰富的核桃仁和果干，看材料就知道这是一款兼具营养和美味的健康面包。 这款天然酵种的软欧，制作的方法比较独特，参照了燕麦蜂蜜软欧包的配方，燕麦事先用开水泡开，晾凉后再揉进面团，出炉的时候外脆内软，内部真的是超级松软，非常好吃！ 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。 没有藤篮就直接放烤盘整形割包。 制作数量:2个。

用料

• 天然酵种 160克
• 高筋粉(馨尔嘜) 180克
• 燕麦片 60克
• 开水 170克
• 蜂蜜 30克
• 盐 3克
• 橄榄油(可用黄油20克代替) 16克
• 蔓越梅干(可以换自己喜欢的果干) 50克
• 核桃仁 30克

天然酵种燕麦蜂蜜软欧的做法步骤

步骤 1

燕麦片放入盆内，加入沸腾的开水搅拌均匀，晾凉备用。

步骤 2

燕麦片我用的这种，桂格之类应该也可以。

步骤 3

除黄油，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。我用的橄榄油，所以不用后油法，橄榄油和面粉一起加入。 最后2分钟加入蔓越梅干核桃仁揉匀即可。

步骤 4

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 5

将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。

步骤 6

将面团擀开成长方形。

步骤 7

将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。

步骤 8

另一边如法炮制。

步骤 9

将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

步骤 10

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 11

发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。

步骤 12

放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。

步骤 14

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天然酵种燕麦蜂蜜软欧的小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2016-04-18 15:08:22