芦笋培根酥皮包（飞饼版）

作者： 吃货喵330

芦笋的绿，春天的绿。细嫩的芦笋得来不易，须给她个好归宿方能安心。 方子灵感来源于网上的一张图片，试着自己还原了下，果不其然很好吃。一款不光有颜值也有内涵的春色菜肴，作为点心或是主菜都是不错的选择。 菜谱步骤其实很简单，最难的部分在于饼皮的包裹，包裹不到位的话就有可能在烤制时崩开，解决方法请看小贴士。 方子可做8份。

用料

• 嫩芦笋 200g
• 帕马森奶酪粉 30g
• 培根 8小片
• 飞饼皮 2片
• 橄榄油 1tbsp
• 盐
• 黑胡椒
• 鸡蛋 1个
• 切达芝士片 1片

芦笋培根酥皮包（飞饼版）的做法步骤

步骤 1

220度预热烤箱，在烤盘上垫上烤纸。同时解冻飞饼皮（tips1）。

步骤 2

在每张飞饼皮上划十字，平均分成8份。

步骤 3

芦笋洗净，切除根部较硬部分，留下15cm左右的细嫩部分。

步骤 4

芦笋放入加了橄榄油的锅中，稍微煎制片刻，撒上盐和黑胡椒，盛出备用。芝士片用手撕成小片。

步骤 5

开始制作酥皮包。蛋液均匀刷在每片酥皮上。

步骤 6

先将培根片铺在上面，再放上芦笋，放上奶酪片，撒上帕玛森奶酪。将培根包裹芦笋奶酪，再将最外层的酥皮的两个对角相互重叠，用手轻轻按压，使接口粘合紧密。为了颜色好看，在酥皮包上再刷上一层蛋液。

步骤 7

先按顺序在饼皮上放依次放培根、芦笋、奶酪片和奶酪粉。

步骤 8

将培根包裹住芦笋和奶酪。（小残手出镜。。大拇指上还有被秋葵抓伤后留下的疤痕TAT）

步骤 9

将最外层的酥皮的两个对角相互重叠，用手轻轻按压，使接口粘合紧密。

步骤 10

为了颜色好看，在酥皮包上再刷上一层蛋液。

步骤 11

放入烤箱中层200度烤20分钟，烤至表面金黄色即可。

芦笋培根酥皮包（飞饼版）的小贴士

1.飞饼皮解冻时间以5分钟左右为最佳，解冻太久会太软不好整形。 2.想要饼皮在受热膨胀时不崩开，一是要尽量减少内容物的张力，第二是要增大饼皮粘合的面积。首先培根的长度以刚好包住芦笋并稍微交叉一点为最佳，并尽量选择质地柔软并且薄的培根，然后根据芦笋大小，每份可以放2-3根不等。饼皮在包裹时，要先稍稍拉扯两个对角以增加长度，然后先将一边的饼皮搭在卷好的培根上，用手摁住然后顺势向另一个对角卷过去，这样会比直接将两个对角提起来交叉重叠的粘合度更高，卷的时候稍稍用力也能进一步使培根芦笋的间隙缩小，减少内容物所占空间。饼皮粘合好之后要再用手按压几下。然后接口处也不能刷过多蛋液，以防饼皮吸收过多水分减低弹力。

菜谱创建时间：2016-04-18 12:39:54