全麦可可软欧-改良版

作者： 非非2015

这款欧包是最近蛮火的'杜小苼'那里改良来的，没有多大的改变，我加了图片步骤，而且比较适合厨师机揉面，可可粉我也适当的减少了一点！

用料

• 高粉 200g
• 全麦粉 25g
• 低粉 25g
• 可可粉 10g
• 砂糖 20g
• 盐 4g
• 水 180g
• 酵母 3g
• 黄油 15g
• 老面 80g
• 巧克力豆 25g
• 葡萄干 25g
• 蔓越莓干 25g

全麦可可软欧-改良版的做法步骤

步骤 1

除黄油果干外，其他的都加在一起揉。

步骤 2

大约到捏起一小团面团，手掌撑开厚膜周围锯齿状，加入黄油，

步骤 3

如图揉到到完全扩展

步骤 4

然后揉入葡萄干，蔓越莓干和巧克力豆

步骤 5

滚圆发酵，发到2-2.5倍，这个是上次的图片，这次的没有拍，嘿嘿

步骤 6

分成8等份，滚圆盖保鲜膜醒10分钟

步骤 7

醒好后擀成牛舌状，至上而下的卷起如图，

步骤 8

发酵箱温度35，我的是发酵箱，没有发酵箱可以用烤箱，烤盘旁边放一碗热水，80度的就可以了，沸水蒸汽太大一下子容易烫死酵母。

步骤 9

二发到2倍，用刀片割包，我割的有点难看哈

步骤 10

烤箱上下180度，20-25分钟，实际看自己烤箱的温度

步骤 11

考好立马拿到冷却网冷却

步骤 12

法芙娜的可可粉就是不错，才10可颜色就很漂亮了，如果是普通的可可粉就可以多加个5-10可。

全麦可可软欧-改良版的小贴士

法芙娜可可粉有点苦，所以在小笙的原配方基础上多加了糖，我比较吃不来苦 手揉的同学可以适当多加点说，因为在揉的过程中，会蒸发掉水，实际看自己的面粉吸水量，我用的是新良的。

菜谱创建时间：2016-04-17 21:11:14