培根奶酪面包

作者： 泊兰郡主

培根和奶酪是绝配，有了这两样作内陷，面包胚的要求便可降到最低，什么牛奶鸡蛋都能省略却不影响风味。 此方附详细手工揉面过程，以便新手学习。 15分钟出筋！！！

用料

• 高筋粉 200g
• 酵母 3g
• 糖 10g
• 盐 一小撮
• 培根 4片
• 黑胡椒 适量
• 奶酪碎 适量
• 香草碎 少量
• 温水 130g
• 黄油 5g

培根奶酪面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有揉面材料。

步骤 2

酵母用温水化开倒入面粉中间，在干粉处加入糖和盐。

步骤 3

加入剩余的水，直接用手揉捏。此时面团偏湿非常粘手，没关系，继续将面粉混合到无干粉。

步骤 4

取出面团在操作台上开始揉面。一只手轻按住面团一端，另一只手用手掌跟部将面团向前推出，随即将面团由外向内卷回，竖过来放于面前，一直重复前面的动作至面团光滑不粘手。

步骤 5

加入黄油继续以上揉面动作，当推出面团能听到气泡破裂声时，说明接近成功了。坚持继续揉面3分钟左右。

步骤 6

完美的手套膜出现。

步骤 7

面团置于容器内盖上保鲜膜进行第一次发酵。大约50～60分钟左右，面团膨胀两倍大，用手指戳洞不回缩，完成。

步骤 8

拿出面团洒少量粉排除空气，分成两份，稍作松弛。

步骤 9

培根切片。松弛好的面团擀成长方形，两边均匀铺上培根，洒黑胡椒，香草碎和奶酪碎。

步骤 10

轻轻卷起，重中间切开成两份。

步骤 11

全部整形完毕码入烤盘进行第二次发酵。

步骤 12

体积变两倍大时，表面抹上蛋液。烤箱180度15分钟。香喷喷的面包出炉。

培根奶酪面包的小贴士

1.水量根据每家面粉吸水性适当调整，不建议一次性倒入。 2.黄油及糖量已减到最低容忍度，大家就别再减了。

菜谱创建时间：2016-04-17 19:21:09