槐花的N种吃法

作者： 云姐的幸福日子

又是四五月间，槐花盛开的季节！一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。物质匮乏的儿时，勤劳能干的妈妈总是能把大自然的花花草草，变成美味，来解我们的嘴馋！槐花就是其中最难忘的美味佳肴！此方的几种吃法，都是老妈口述给我的，我整理一下，保留学习。

用料

• 槐花 适量（越多越好）
• 葱姜蒜辣椒 适量
• 盐及各种调味品 适量
• 具体做法 见步骤

槐花的N种吃法的做法步骤

步骤 1

美味的槐花是这样的，这是没开的花，或者说是将开未开的，最适合吃。都开开了，口感差些。（新鲜的槐花，没沾过水的，可以用保鲜袋密封保存，可以存放一周，长久保存可以直接冰箱冷冻保存，或参照作法7，晒干保存）

步骤 2

用清水把摘好的槐花清洗干净，放在箩筐里空干水分。最好多清洗几遍。

步骤 3

清洗时要仔细哟，像这样的小梗子都不要，还有些细细碎碎的，通过漏篮都漏出去了。

步骤 4

洗干净啦，也凉干了，准备做好吃的吧。

步骤 5

吃法一、先做炒槐花，取适量放进碗里，打鸡蛋3个，搅拌均匀，可以加少许凉开水，炒出来的会更软嫩。

步骤 6

葱姜辣椒的调味品切碎，加盐拌均匀！

步骤 7

起锅开火，倒油，油温8成，倒入拌好的鸡蛋槐花糊糊，用中火，等糊糊静住了，再翻炒，可碎可整块，看个人喜欢，做法就跟各种炒鸡蛋一样哈。（补充图片）

步骤 8

盛起装盘！

步骤 9

吃法二、面蒸槐花，又叫槐花麦饭。取适量空干水的槐花放进大些的碗盆中（尽量不要带水哈），加入适量面粉，搅拌，使每个槐花都裹上面粉，并粒粒分明最好！（滴少许麻油拌更容易成粒并光泽好）

步骤 10

补充图片～～槐花麦饭，拌好干粉的槐花如图粒粒分明最好。

步骤 11

蒸锅加水，烧开，放蒸屉和屉布，把拌了面粉的槐花均匀的撒在屉布上，中高火蒸10分钟左右即可。

步骤 12

趁着蒸槐花的时候，准备调料，葱姜蒜，和红辣椒末

步骤 13

补充图片～～槐花麦饭。这是蒸熟的样子，趁热拌盐，千万别热的时候拌醋哈，那样卖相就差了。

步骤 14

蒸好的麦饭，趁热拌适量盐，然后凉一会儿，再倒入蒜末，香葱末，红椒末点缀提问，然后淋一勺生抽，有炒好的油辣子再淋一勺就可以了。拌匀开吃。（尽量少用香料类的调味品，保持槐花的清香）个人认为辣油和蒜末最关键。

步骤 15

补充图片～～槐花麦饭。拌了调料的槐花麦饭看着诱人不😍

步骤 16

吃法三、煎槐花饼。取洗净的槐花适量，打入两个鸡蛋翻拌均匀，再倒入面粉，加适量盐搅拌均匀。（补充，有厨友加玉米粉，成品色泽金黄，更好看）

步骤 17

用不粘锅，倒入少许油，舀一勺面糊平摊锅底。

步骤 18

用小火煎至两面金黄即可。

步骤 19

装盘，开吃啦！

步骤 20

吃法四、槐花蛋汤。取洗净的槐花适量，放入烧开的水中。跟普通汤的做法类似哈

步骤 21

煮开，打入已经打散的鸡蛋花，加盐及调料，盛出，撒葱花麻油即可！

步骤 22

吃法五、凉拌槐花。洗净的槐花放在开水里焯一下，取出，凉凉，拌上喜欢的调料，即可。

步骤 23

吃法六、可以将槐花作为馅料，这是拌了肉馅的，包包子。

步骤 24

槐花肉馅的制作——剁肉馅和葱姜辣椒配料，起锅倒油，把肉末炒熟炒香，加老抽和生抽适量，翻拌均匀，变色后，关火，然后把洗净控干水的槐花倒入，翻拌均匀。盐和调味品，可以酌情加入，看自己喜欢的口感吧。

步骤 25

包起来，多多馅料😍用发面包包子，用死面包馅饼，都可以的。

步骤 26

包好的馅饼拍扁，不粘锅锅底抹一层油，煎熟

步骤 27

两面煎至金黄。

步骤 28

槐花肉馅饼，诱人吧😍

步骤 29

这是槐花素馅的，可包菜盒子，蒸素龙。补充槐花素馅内容——槐花➕鸡蛋➕馓子➕少量粉丝➕不辣的红辣椒提色➕葱末姜末➕盐➕适量调味品。

步骤 30

吃法七，保存方法一晒干槐花。因为槐花花期就20天左右，所以我们将槐花焯一下水，放竹筐里凉干，晒成槐花干，装进保鲜袋，放冷冻室保存，可以随吃随取！口味虽比不上新鲜的槐花，但可以长久享用哟！晒干储存的槐花，先用水泡开，再做调馅用。

步骤 31

吃法七，保存方法二，干槐花的另一种储存方法，是挑捡干净，清洗再晾干水分，然后冷冻保存，如图是我放了10个月的，取出来，仍然新鲜的样子。

步骤 32

吃法七：保存方法三槐花挑拣后，不洗直接保鲜袋密封保存，冷冻室冷冻。需要吃的时候，取出清洗一下，再做各种吃法。如图是冻了一年，刚冰箱取出的样子，还带着冰茬子呢！

步骤 33

槐花肉包子😍

步骤 34

吃法八、槐花肉馅煎饼。跟槐花鸡蛋煎饼比，多加了肉馅，味道更香。做法见我的另一具体菜谱——槐花肉馅煎饼『故乡的味道』https://www.xiachufang.com/recipe/102290106/

步骤 35

晒干的槐花，包全麦面的大菜角，可香啦！

步骤 36

吃法九：槐花肉末炒饭。肉末先过油炒熟，放少量老抽上色，新鲜槐花洗净控水，搭配胡萝卜碎，葱末姜末红椒末……

步骤 37

槐花肉末炒饭😍先开中火，锅热倒油，把米饭粒打散，先翻炒，然后倒入炒熟的肉末及陪料，最后放槐花，翻炒均匀，很快哟！

步骤 38

槐花肉末炒饭😍来一勺吧😂

步骤 39

做法十：采纳下厨房厨友似水 流年的建议，自己摘下来的一串串的槐花，可以清洗干净后，裹上面糊，直接油炸，然后撒孜然粉。（我多是网购来的，都是撒的，所以没有成品展示，感兴趣的亲可以试试）

步骤 40

做法十一：感谢厨友玩点什么提供。槐花加糖腌制，然后炒收汁，做成糖渍槐花，然后用来做鲜花饼。有空试试😄

步骤 41

作法十二：槐花馒头，菜谱来自厨友——逗逗飞的厨房。https://www.xiachufang.com/recipe/106419778/

槐花的N种吃法的小贴士

1.购买槐花，要选将开未开的才好吃，都开开的味道差一些。 2.摘去梗，只留花瓣，清洗后一定空干水分。 3.蒸槐花时，为了防止粘在屉布上，可以先撒一层薄薄的没粘面粉的槐花 4.几种吃法的调味没有固定调料，可根据自己的口味做调整，自己喜欢才是王道哈。 5.用槐花加肉馅做包子时，可以先把肉末炒熟，然后再拌均匀一起，这样更香。

菜谱创建时间：2016-04-17 16:36:39