七寸中空戚风

作者： 小妤永远向着阳光出发

使用青井老师的配方，非常赞。模具用的是屋诺8寸中空模。

用料

• 蛋黄糊
• 鸡蛋(带壳约60克)蛋黄 4只
• 牛奶 63克
• 色拉油 45克
• 低粉 70克
• 白砂糖 15克
• 蛋白霜
• 蛋白 4只
• 柠檬汁 5滴
• 白砂糖 35克

七寸中空戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作：烤箱预热180度（烤箱内温度）每个人烤箱不一样，以温度计为准。 低粉过两只筛备用。 蛋黄、蛋清分离

步骤 2

牛奶加入砂糖，将砂糖融化，再倒入植物油混合。然后倒入四个蛋黄拌匀。注意不要过度搅打，防止蛋黄打发。

步骤 3

筛入低粉，用手抽画一字拌匀，注意不要画圈。蛋黄糊做好过筛，除去大颗粒备用。

步骤 4

制作蛋白霜：蛋白中滴入柠檬汁几滴，先高速后低速打至干性发泡。

步骤 5

分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，要用翻拌的手法。

步骤 6

倒入模具，烤箱实际温度165度，45分钟，上色后可以用锡纸盖住

步骤 7

出炉后用力震去热气，立刻倒扣。放凉脱模。

菜谱创建时间：2016-04-16 21:32:52