戚风蛋糕

作者： Sunshine菁

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 植物油 50ml
• 牛奶 50ml
• 糖 80克(蛋白50克，蛋黄30克
• 柠檬汁 几滴ni

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分别放在两个盆里

步骤 2

蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入柠檬汁然后加入三分之一糖中高速打至泡沫多，再加入三分之一糖打至有纹路，加入最后三分之一糖打至干性泡沫状态，提起打蛋器有三角形。

步骤 3

蛋黄加入剩下的糖用手动打蛋器打匀，加入50ml植物油再加入50ml牛奶搅拌匀，筛入90克面粉搅拌至光滑无颗粒

步骤 4

再蛋黄盆中倒入三分之一蛋白用橡皮刀翻拌均匀，再倒入三分之一蛋白翻拌匀，最后把蛋黄一起倒入剩下的蛋白内翻拌匀。

步骤 5

烤箱预热十分钟

步骤 6

140度40分钟，我用的是长帝烤箱，具体温度时间还要看那个烤箱

戚风蛋糕的小贴士

加入柠檬汁会更好的稳定蛋白，蛋糕到一定高度会回落，证明可以了，需要时刻关注烤箱动态

菜谱创建时间：2016-04-16 21:27:08