洪阳蚝烙

作者： kaolafly

洪阳蚝烙不同于其他潮汕地区。偏湿，不是煎成像煎蛋那样干干的，不成型。从小到大都这么吃，这样更能保持蚝的鲜甜。

用料

• 鸡蛋 2个
• 肉末（五花肉丝更佳） 少量
• 香菇 四个
• 虾米 适量
• 葱花 2根
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 沙茶酱
• 番薯粉
• 生蚝 1斤

洪阳蚝烙的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡发，泡好切片，锅里放少量油，中小火爆香香菇，起锅前加入生抽，捞起备用。

步骤 2

葱切葱花。番薯粉一杯加1.3杯的水搅拌均匀，加入葱花备用。

步骤 3

虾米以前用开水泡一下，备用。肉末剁好备用。如果是用五花肉丝，可以在炒香菇的时候一起炒熟。

步骤 4

蚝油，沙茶酱，生抽，盐加点水调成酱汁备用。

步骤 5

锅烧热，放少量油，等到油有点冒烟就沿锅边倒入粉浆，中小火即可。敲一颗鸡蛋进去裹在粉浆上面，等到成型就翻面继续煎，然后此时加入肉末,香菇，虾米炒香。接着加入2勺步骤四的酱汁拌炒。

步骤 6

肉末熟了即可加入生蚝，此时用大火，因为蚝会出水。蚝很容易熟，稍微炒一下就可以加入剩下的粉浆水（沿锅边）

步骤 7

继续将火调成中火，粉浆凝固再加入几勺步骤4的酱汁，炒干即可出锅。

步骤 8

成品出锅。

菜谱创建时间：2016-04-16 15:27:16