手撕椒麻鸡🐔

作者： 雅嘟嘟_Sabrina

第一次做椒麻鸡～算是比较成功～把结合了大众意见及自己见解的小方法分享给大家～希望你们能喜欢❤️

用料

• 土鸡 1只
• 花椒 一大把
• 麻椒（就是小绿花椒） 一大把（抱歉没有计量器具）
• 大葱 2根（根据个人喜好）
• 花椒粉 2勺
• 八角 2、3粒
• 桂皮 3、4片
• 香叶 2、3片
• 草果 2、3粒
• 料酒 少许
• 醋 少许
• 酱油/生抽 少许
• 红油 少许
• 辣椒油 少许
• 麻油 少许
• 生姜片 3、4片
• 生姜丝 少许
• 白砂糖 两小勺

手撕椒麻鸡🐔的做法步骤

步骤 1

第一步将鸡洗净（我是在超市买的小土鸡，你们用什么鸡都可以吧应该），用少许盐、花椒粉及料酒涂抹小鸡全身，然后腌制20分钟左右

步骤 2

将腌制好的小土鸡🐔放入水滚开得炖锅（我一个资深单身贪吃狗🐶居然没有炖锅，我用的普通炒锅煮得）加入草果、香叶、八角、花椒、料酒少许，炖起

步骤 3

炖的过程中要不停翻滚小土鸡🐔就是盖上锅盖后仍需进一步翻滚，直到用筷子可以插入即可（那时大概就成熟）然后将小土鸡捞出，凉凉

步骤 4

我没有买辣椒油和花椒油，所以用研磨的辣子面和花椒面自制的

步骤 5

然后这个麻油比较重要了！它可以在我们炖鸡的同时制作，将锅烧热，放油，然后加入花椒、青花椒、辣椒油、花椒油，以及红油，翻炒，炒香后晾凉即可（注意⚠️哦，在油锅热起来后，花椒是会噼里啪啦乱奔的，所以小伙伴们要小心哦）

步骤 6

将晾凉的小土鸡🐔切🔪大块，然后手撕，我觉得手撕的比较好吃，那样也比较入味儿

步骤 7

然后将大葱切丝，因为我用的比较年轻的葱、所以用了两根，然后请忽略旁边的蒜，他是来跑龙套的😂然后姜丝少许（因为我不喜欢吃姜，所以就放了一点点）红椒或者青辣椒切丝

步骤 8

然后把手撕的小土鸡🐔放入容器（大容器）然后加入葱姜丝及辣椒丝🌶️，然后倒入少许醋、生抽（我用的酱油）、料酒、我们制作的麻油、两小勺糖、好像没别的了，搅拌～哦，对，还要放一点儿刚刚我们熬的鸡汤

步骤 9

最后装盘，上面可以放些藤椒，然后泼上两勺热油，将花椒的麻体现出来～再拌匀～就大功告成了～你们学会了吗

手撕椒麻鸡🐔的小贴士

油锅过花椒时一定要小心～然后好像就没什么啦～希望大家能喜欢❤️

菜谱创建时间：2016-04-15 19:35:42