山药凉皮

作者： 水妖灵岩

本地美食节目学到的，昨晚看到，今天立即做了 意想不到的美味 这个适合当菜吃，毕竟做起来不太容易 我今天调的酸辣口，也可以调麻酱口 小提示我会给一个麻酱汁的调法 大家来试试吧

用料

• 山药
• 生粉
• 油泼辣子
• 醋
• 香油
• 糖
• 盐
• 酱油
• 鸡精
• 味精

山药凉皮的做法步骤

步骤 1

山药洗干净，去皮……用刮皮刀刮成长长的薄片 （不要太薄）

步骤 2

每条山药条都均匀沾上生粉，摆到笼屉上

步骤 3

开水上锅，蒸4分钟……出锅凉晾 （一定要凉透）

步骤 4

锅里加水烧开，再把山药条扯开，下锅煮一分钟，出锅投凉白开

步骤 5

油拨辣子，醋，酱油，盐，糖，鸡精，味精，香油调碗汁… 山药凉皮装盘，淋上碗汁，配上黄瓜或豆芽等自己喜欢的蔬菜

山药凉皮的小贴士

1.山药条一定不要太薄，比五毛硬币薄一点点儿 2.蒸的时间一定不能久…… 3.一定要凉透，否则煮的时候容易断 5.麻酱汁：麻酱加红油谢开……再加入醋，酱油，醋，盐，糖，香油，花椒油搅匀即可……喜欢辣的可以再来点儿油泼辣子的辣子……

菜谱创建时间：2016-04-15 11:22:17