天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子

作者： 卡布奇诺-47

因为俺是天津人！天津的煎饼果子最为出名！在我小的时候，家里的邻居就是做煎饼果子生意的，干了好多年！每当早晨起来就可以闻到一股煎饼的香味！慢慢的我就学会了一点，后来也是自己学着做，一点点摸索经验，后来感觉口感还可以，有点小时候的味道！就想着把方子分享给大家，希望大家喜欢！

用料

• 绿豆（泡发好的） 200克
• 面粉（可不加） 50克
• 香葱、香菜、面酱、腐乳、辣油 配料根据口味添加
• 五香粉、盐、 放绿豆糊里根据口味添加
• 鸡蛋 根据做几个煎饼，一个煎饼放一枚鸡蛋
• 食用油 少许
• 刷子、抹子、刮铲、勺子 做煎饼的工具

天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子的做法步骤

步骤 1

绿豆用水泡一晚（一定要足够涨发，打出来的才会细腻）将泡好的绿豆放置容器中，加入水（水和豆持平就好啦）用料理机打碎，尽量打的细腻一些这样做出来口感很好吃的！打完加入五香粉和盐（根据自己口味添加）搅拌均匀的糊状即可。（新手不要太稠哦）

步骤 2

准备好所有材料备有

步骤 3

将饼铛预热，表面刷一点点油，然后再用厨房纸巾擦干，（这一步一定要做，不然会沾的）将1大勺子绿豆糊放入饼铛中间，用刮铲弄成薄薄的饼装，加一个鸡蛋和一点点香葱，迅速摊开，然后撒一些芝麻，待四周皮略微翘起时就可以反面啦。然后抹酱料和果子或是排叉，表面撒一些香菜和香葱，然后两边合起叠加！

步骤 4

OK啦！开吃吧！

步骤 5

用云吞皮做的排叉不错吧！ 做法：将买回来的云吞皮用手伸开，越薄越好，用刀在皮的中间划一个长长的口，然后每两个皮相互交叉待用。锅里加入足够的油，入锅炸制（我用的是菜籽油，感觉炸出来好香）

步骤 6

懒人方子： 材料：绿豆粉、小米粉、面粉 比例：3:1:1 加入水搅拌成糊状即可 （水自己看着添加就好了，没有具体数量）

天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子的小贴士

新手可以每200克泡好的绿豆可以添加50克通面粉，这样成功率会100%哟！ 亲们还可以在 泡发绿豆的同时可以添加一些小米或是其它谷物然后一起打碎，这样就变成五谷煎饼啦，味道更加好吃呢！ 如有哪里写的不对不清楚的地方，可以提问呢！ 备注：用平底锅、电饼铛都可以的！

菜谱创建时间：2016-04-14 12:34:44