肉松咸蛋黄糯米团

作者： 冇伱灬冇我

之前做肉松咸蛋黄青团剩下的咸蛋黄和肉松. 家人都觉得这馅做青团没有其它口味的好吃 总感觉艾草的味道和肉松不协调. 最近也不会做面包.怎么消耗？ 不知道怎么就想出来了做这货. 做出来超级好吃. 不吃这青团的娃娃吃了3个这个！ 和青团的感觉完全不一样. 或许是因为没有艾草？ 或许是因为有糯米的颗粒感？ 或许..只是因为那份感觉... 下面材料.按我做的可以做8个左右！ 具体还是要根据自己的包法来看！

用料

• 皮：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 开水 适量
• 馅：
• 咸蛋黄 4-5个
• 肉松 50克
• 沙拉酱 适量
• 另：
• 白糯米或花糯米 100克

肉松咸蛋黄糯米团的做法步骤

步骤 1

把白糯米或花糯米浸泡.没有花糯米的可以用白糯米.白糯米要浸泡5小时以上！花糯米浸泡半小时就可以了..我这花糯米是旅游带回来的.貌似看下厨房集市也有类似的卖..！这花糯米是植物染色的..不是色素..对人体是无害的！

步骤 2

咸蛋黄.我用的是真空包装的.可以用生咸鸭蛋敲破取蛋黄用.放碗里.锅里隔水蒸熟.捣烂...我这是10个的.我是做了一次吃起.我想好了.如果好吃就再做一次发菜谱.不好吃就拉倒.所以馅我是提前拍照起来！哈哈哈..机智吧....

步骤 3

把肉松和沙拉酱放入.搅拌均匀.馅就做好了！肉松和沙拉酱都是我自己做的..沙拉酱可以慢慢加.搅拌至馅有些湿润状就可以！我写的是适量！是因为蛋黄有些出油.有些会不出油.肉松也有干湿..所以根据情况添加比较好！

步骤 4

糯米粉和玉米淀粉混合均匀.锅里烧开水.水开后.边搅拌边慢慢的往粉里加水！到碗里还有一点点余粉的时候.不用加水了

步骤 5

手上拍玉米淀粉揉成软硬适中的团就可以.如果太软.可以加一点糯米粉和玉米淀粉！硬的话就加开水！

步骤 6

手上拍玉米淀粉.按自己喜好分成几个.我喜欢皮薄馅大的！我分了25克一个.馅我大概是放25-28一个！喜欢皮厚的可以少包一点馅.也可以多取一点面团做皮！

步骤 7

然后捏成一个小碗状..放入馅..

步骤 8

再用虎口往上收口...

步骤 9

最后捏紧一收..就好了..

步骤 10

顺势滚圆..

步骤 11

然后放入控干水分的糯米里面滚.粘上糯米！

步骤 12

然后放入蒸笼里面..锅里烧水.水开后放上蒸笼蒸8-10分钟..根据大小和皮厚薄来看！

步骤 13

我试了一下.冷了也不会变硬.如果要过夜的..包保鲜膜防止干硬！

肉松咸蛋黄糯米团的小贴士

如果有剩下的皮..可以包其它馅的吃..或者直接蒸熟沾白糖什么的吃.都很好吃！ 这个做早饭或者野餐的都特别好.. 如果隔夜后有硬..可以蒸一下再吃！

菜谱创建时间：2016-04-13 15:49:07