快手美味腊肠煲仔饭

作者： 刘小溜爷

来自广东的煲仔饭顾名思义，是砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，常会搭配其他食材，将精华都浓缩在一锅当中,这就是煲料理的独到之处。 这道广式腊味煲仔饭一直以来是小溜爷超忙没时间下厨时的救命神器，步骤简单到令人发指，有肉有菜，一餐香喷喷的可以吃得很饱！一煮就是一锅，顶得上好几天。为了方便，用电饭煲代替了砂锅，直接一键完成，不需担心火候，真是懒人必备呀！使用好的电饭煲替代砂锅，同样可以将食物的鲜度完全保留，同时更快捷省事，特别适合生活节奏快、厨房经验少的年轻人呢~ 打开电饭煲那一刻，随着热腾腾的水蒸气，一股诱人的香气立刻占领了全部嗅觉。晶莹剔透的米饭吸取了腊肠等食材的精华后，浓郁咸香，肥而不腻，最后打进去的鸡蛋可谓是神来之笔，又嫩又香，温润可口，瞬间把饭吃了个精光的那种饱足感真是幸福那！！！ 该食谱为两人份。

用料

• 广式腊肠 2根
• 香菇 5-6朵
• 大蒜(选用) 适量
• 生姜 一小块
• 大米 1杯
• 生抽 1.5 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 油 少许
• 水 平时煮饭的用水量
• 鸡蛋(选用) 1个
• 青菜 (选用) 适量
• 熟板栗 (选用) 适量

快手美味腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

将干香菇放于温水中泡软拿出，剩下的香菇水不要倒掉，滤去杂质待用

步骤 2

将腊肠切片，香菇切丁(如果有板栗也切丁)，生姜切丝，喜欢大蒜香味的还可以把大蒜切末

步骤 3

热锅加入适量油，入蒜末和姜丝，翻炒出香味。

步骤 4

倒入剩下所有的食材(腊肠香菇等)，继续翻炒到腊肠边缘微微卷起，大概一分钟的样子。

步骤 5

加入1.5汤匙生抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀后关火。

步骤 6

大米洗好放进电饭煲，铺在底部，将以上炒锅里的食材全部转移到电饭锅里铺在米上，倒入之前的香菇水直到水面没过食材1.5-2厘米左右(跟平时煮饭差不多)，香菇水倒完了也可以再加普通白水。按下煮饭键。

步骤 7

等电饭煲煮好饭，打开锅盖，趁热打进一个鸡蛋，再合盖焖5分钟。之后开盖用饭勺把里面的鸡蛋铲碎，翻拌均匀即可以装碗开吃啦！

快手美味腊肠煲仔饭的小贴士

1. 如果你家有砂锅，当然还是尽量用砂锅煲，这样最后还会有香香的锅巴吃，但是对于火候的控制就非常严格了，这个以后再说。 2. 除了腊肠和香菇，放一些栗子丁也是很增加口感和味道层次的好选择。最后煮好饭以后，还可以放进几根用水烫熟的青菜焖一会儿，让菜也沾染上肉香，还可以最后撒点葱花，于是整餐饭更加荤素搭配有营养呢。 3. 最好选用广式腊肠，偏咸甜口味非常好吃。为了让腊肠的油脂和味道更加渗透到饭里，可以把腊肠放入热水里数分钟后剥去肠衣再切片。 4. 喜欢香辣口味的同学，还可以在翻炒的时候加入几个干辣椒，吃起来更香更过瘾！

菜谱创建时间：2016-04-14 18:49:03