草莓三重奏杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

草莓大量上市的春季，总会想翻出点花样，才能不辜负美好的草莓季呀~ 一个杯子蛋糕里面有三种口感的草莓，吃下去也觉得很幸福~ 【【【一下材料分量可制作标准大小的连模杯子蛋糕12个】】】

用料

• #草莓酱
• 草莓（洗净去蒂） 100g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 5g
• #草莓乳酪夹心
• 奶油奶酪 85g
• 淡奶油 30g
• 牛奶 10g
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉 5g
• 草莓酱 40g
• #蛋糕体
• 无盐黄油 120g
• 细砂糖 100g
• 淡奶油 180g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 2个
• 牛奶 60ML
• 低筋面粉 240g
• 泡打粉 6g
• 盐 一小撮
• 草莓（中层大小） 6个
• 海盐或粉红盐 适量
• #topping
• 淡奶油 200g
• 马斯卡彭 100g
• 细砂糖 25g
• 白朗姆酒 2小匙（10ML）
• 小颗粒棉花糖 48颗
• 草莓 12个
• 薄荷叶 适量

草莓三重奏杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作草莓酱： 100g洗净去蒂的草莓用料理机打成顺滑的糊状，和30g细砂糖、5g柠檬汁一起放入深奶锅中（不要使用铁锅），小火加热，不断搅拌，中间撇去浮沫，煮至浓稠后放凉备用

步骤 2

制作草莓乳酪夹心： 1、85g奶油奶酪切成小块儿，放在搅拌碗中，微波炉叮10秒左右取出，用刮刀按压搅拌顺滑，加入20g细砂糖，继续用刮刀按压搅拌均匀 2、依次加入30g淡奶油和10g牛奶，继续用刮刀按压搅拌均匀 3、加入5g玉米淀粉，搅拌均匀 4、加入40g草莓酱，用刮刀大致翻拌一下，不要完全混合 5、制作好的草莓乳酪夹心糊装入裱花袋中，送入冰箱冷藏备用

步骤 3

制作蛋糕体： 1、提前把鸡蛋、淡奶油和牛奶从冰箱取出回温，鸡蛋打散成蛋液备用2、120g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，回软后加入100g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体泛白 3、180g淡奶油分五次加入，每次都要搅拌均匀再加入下一次如果在搅拌中发生水油分离的现象，可以把打蛋盆送入微波炉叮5秒左右，取出继续搅拌即可完全融合 4、分3次加入两个鸡蛋打散后的全蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次/5/240g低筋面粉和6g泡打粉混合过筛后，分两次和60ML牛奶混合加入，每次都用刮刀翻拌到大致无干粉的状态 5、把制作好的蛋糕面糊装入裱花袋中备用

步骤 4

烘烤： 1、在模具中放好纸托备用 2、把装有蛋糕面糊的裱花袋尖端剪开1cm左右的开口，装有草莓乳酪夹心糊的裱花袋剪开0.5cm左右的开口 4、在放好油纸托的模具中先挤入三分之一高度的蛋糕糊，用沾了水的小勺把面糊整形成中间凹陷状，在凹陷处挤入草莓乳酪夹心糊，再挤入蛋糕糊直至模具高度的九分 5、把6个中等大小的草莓洗净去蒂，对半切开，用厨房纸吸干表面水分，切面朝下放在挤好的蛋糕糊上，并在表面撒少许海盐或粉红盐 6、送入预热好170度的烤箱中层，烘烤25分钟左右取出，放凉至不烫手后装密封盒继续冷却到室温备用

步骤 5

组合： 1、把200g淡奶油、100g马斯卡彭、25g细砂糖和2小匙朗姆酒混合，用电动打蛋器中速打发至九分，装入放好裱花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕体上按自己的喜好挤出奶油顶 2、 12g草莓洗净去蒂，切成四等分后用厨房纸吸干水分，和小颗粒棉花糖、薄荷叶一起装饰在蛋糕顶部即可

菜谱创建时间：2016-04-12 19:13:20