钻石饼

作者： 我是朵哥

果子学校的原味钻石饼和巧克力钻石饼，记录方子

用料

• 无盐黄油 60g
• 糖粉 35g
• 盐 1/4小勺
• 淡奶油 10g
• 低筋面粉 85g
• #蛋白（分量外） 适量
• #细砂糖（分量外） 适量

钻石饼的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油软化，淡奶油恢复室温，低粉过筛

步骤 2

黄油室温软化后，打发成乳霜状，加入糖粉，和鲜奶油打发，筛入低粉，混合揉成团

步骤 3

把面团放在撒了干粉的操作台上，用掌心揉搓成直径3cm，长度30cm左右棒状

步骤 4

接着用细长的木板（各种替代物都行，如小砧板之类的）压着棒状面团，随木板滚动，做成漂亮的圆筒状

步骤 5

保鲜膜包好放入冰箱冷冻。 冷冻好的面团取出，在表面刷上分量外的蛋白液，在细砂糖中滚动均匀沾上细砂糖，切片，1cm厚度

步骤 6

在烤盘上码放好以后，在每个饼干中心用手指稍微按出一个小窝（因为饼干受热中间会膨胀） 170℃，20分钟左右

钻石饼的小贴士

巧克力钻石饼：10g可可粉替代10g低筋面粉 一片钻石饼的热量为:32卡

菜谱创建时间：2016-04-11 19:31:38