一鱼两吃

作者： 夫拉我

也可叫五香酥鱼，是我去浙江玩吃到当地的熏鱼回来结合自己的口味做出的美味！

用料

• 腌鱼用
• 草鱼或白鲢鱼一条 3一4斤
• 高度白酒或高粱曲酒 200g
• 花椒 50g
• 葱，姜，蒜 适量
• 白糖 20g
• 盐 5g
• 大料 4瓣
• 生抽 50g
• 沾汁用
• 红糖 50g
• 蚝油 20g
• 油(炸鱼用) 250g
• 豆腐(鱼头汤用) 一块

一鱼两吃的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切去头，尾。去除腥线，鱼牙，切成1公分厚段。

步骤 2

葱，姜，蒜拍松切段放入鱼段中，再放入腌鱼用的配料拌匀腌制30分钟。

步骤 3

鱼头，鱼尾用油煎成两面焦黄放入沙锅中加入开水，黄酒，姜片，花椒，盐大火炖煮二十分后放入豆腐再煮十分钟，最后加入香葱未。

步骤 4

火上坐锅，锅热倒入油，油热放入俺好的鱼，腌鱼用的配料不要丢掉。不要勤翻动，一边炸好再翻动，另外再起一锅，锅中加入水，水开加入腌鱼用的配料煮开后再加入蚝油，红糖关小火。

步骤 5

鱼两面炸焦黄后捞出控油，直接放入煮汁锅里，全部把鱼放入后加大火再煮5分钟关火放冷捞出就可以食用了。

一鱼两吃的小贴士

炸鱼时一定要等一面炸好再翻动，否则鱼会碎，

菜谱创建时间：2016-04-10 22:45:58